鸡腿肉炒杏鲍菇制作（杏鲍菇炒鸡腿这样做）

鸡肉和菌类的搭配一直都是滋补养身，味道鲜美的不二选择，让我们耳熟能详的当然就是“小鸡炖蘑菇”。今天分享的是杏鲍菇炒鸡腿肉，鸡腿是鸡身上比较经典的部位，肉质含铁量最多的一部分，鸡腿肉的口感也比较好，配上爽嫩的杏鲍菇，既下饭又营养，值得收藏！

By 爱做饭的江老师

用料

• 鸡腿 3个
• 杏鲍菇 2根
• 姜葱蒜 适量
• 小米椒 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 味鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量

做法步骤

1、1.准备食材。

2、2.鸡腿加入姜片焯水。

3、3.煮3-5分钟，去除血水和浮沫。

4、4.杏鲍菇切成小块。

5、5.鸡腿捞出。

6、6.杏鲍菇加入少量的盐焯水。

7、7.煮2分钟左右，捞出沥干水份。

8、8.姜葱蒜切成小块，小米椒切成小段。

9、9.鸡腿剔骨，把肉切成小块。

10、10.加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽和淀粉。

11、11.混合均匀，腌制一会。

12、12.起锅烧油。

13、13.下入姜蒜。

14、14.下入腌制好的鸡腿肉。

15、15.大火翻炒。

16、16.出锅待用。

17、17.将就锅中的油，下入杏鲍菇。

18、18.下入小米椒。

19、19.下入鸡腿肉。

20、20.翻炒均匀，加入适量的盐。

21、21.加鸡精。

22、22.加入少许的醋。

23、23.放切好的葱花。

24、24.出锅装盘即可。

小贴士

1.鸡腿焯水小煮一会更方便剔骨取肉。 2.杏鲍菇焯水节约后期炒的时间，且口感爽嫩。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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