白条鱼怎么做酥香无骨(白条鱼怎么做好吃)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫野钓了不少的白条鱼,今天给大家带来的是用白条制作的一道“豆豉红烧白条鱼”,这是一道鲜香微辣特别好吃过瘾的下饭菜,大家要是喜欢吃辣的话,可以试一试。

白条鱼怎么做酥香无骨(白条鱼怎么做好吃)(1)

说起白条鱼,相信不少农村长大的朋友非常熟悉。白条是一种常见的淡水鱼,这种鱼适应性特强,基本上常见的水域都可以见到。由于这种鱼繁殖特别快,数量也多又特别的贪食,所以是钓鱼人最讨厌的鱼类。我们在河水中经常可以看到成群结队,在阳光下还闪着白光的鱼,这就是白条鱼。白条也叫餐条,柳条,白鮹,白脊,青脊,品种很多,最大能长10~15公分长,没有超过20公分的,这种鱼很好吃,简单腌制后用油一炸,又香又酥,喝酒下饭都非常的过瘾,简直是人间美味。

白条鱼怎么做酥香无骨(白条鱼怎么做好吃)(2)

很多人认为白条只是炸来吃,其实不然,小一点的白条炸来吃味道不错,而大白条跟小白条不同,大白条跟大多数的其他淡水鱼一样,可以蒸、煮、焖、炸、炖。今天我钓的白条稍微大了一点,所以炸来吃就有点可惜 了,所以今天我就把它用红烧的做法制作的,加上豆豉特殊的香气让这道菜,特别的味美好吃。是我家老婆和孩子最爱吃的一道菜,基本上做一盘没够吃,下面就和大家介绍具体做法。

白条鱼怎么做酥香无骨(白条鱼怎么做好吃)(3)

——【豆豉红烧白条鱼】——

【制作主料】:白条鱼1斤、米饭50克

【腌制调料】:生姜几片、香葱1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐1勺

【制作调料】:生姜几片、大葱1节、干辣椒2个、大蒜2瓣、豆豉2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱油半炒勺、陈醋2勺、白酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将白条鱼内脏和鱼鳃清理干净然后冲洗干净之后,两面斜刀打上刀花,然后放入生姜几片、香葱1根、料酒1勺、胡椒粉1勺再抹上料酒和1勺盐,最后用手抓拌均匀腌制10分钟。

白条鱼怎么做酥香无骨(白条鱼怎么做好吃)(4)

【步骤二】:把葱姜蒜全部都切成末、干辣椒切成小段、把豆豉简单剁一下,然后把它们一起装盘备用。

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【步骤三】:白条鱼腌制好后,把面粉放入盘中,用筷子平铺一下,然后把白条鱼一个一个的放面粉中两面都裹上面粉,放入另外的盘中静置一会,让白条鱼上面的面粉充分把鱼身上水分吸收一下。

白条鱼怎么做酥香无骨(白条鱼怎么做好吃)(6)

【步骤四】:锅中放入大约200克的油,然后大火烧至6成热,开小火把裹上面粉的鱼放入锅中慢炸,大家不要乱动,等白条鱼炸定型。

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【步骤五】:白条鱼炸定型后,中间要不时地翻动,让其均匀受热,慢慢炸制成金黄色捞出来把油沥干备用。

白条鱼怎么做酥香无骨(白条鱼怎么做好吃)(8)

【步骤六】:锅中留底油,开小火把葱姜蒜、豆豉和干辣椒还有豆瓣酱一起放入锅中,把调料炒出香味。

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【步骤七】:调料香味炒出来后,放入两碗清水,再放入黄豆酱油、陈醋、白酒,大火给它烧开。

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【步骤八】:然后把炸好的白条放入锅中,大火烧开后,开中小火敞开盖炖煮10分钟左右。中间要翻动,让其受热均匀,把白条鱼炖煮入味。

白条鱼怎么做酥香无骨(白条鱼怎么做好吃)(11)

【步骤九】:白条鱼炖煮10分钟后,汤汁基本上收浓,然后出锅装入盘中,再大火把汤汁收浓一下,浇到鱼顶上,撒上香葱成菜开吃。

白条鱼怎么做酥香无骨(白条鱼怎么做好吃)(12)

——烹饪小贴士——

今天这道味道鲜香微辣的“豆豉红烧白条鱼”就制作好了,炸好的鱼已经酥脆可口了,越嚼越香,我们再放入由豆豉为主的调料,添水清水炖煮一下,味道更加的鲜香入味,好吃不摆了,喜欢这么做的朋友可以试一试,就是其它的鱼这么做也非常的棒!就是制作的时候注意这几点就好。

(1)白条鱼要把内脏清理干净,用调料腌制一下,既可以入底味儿,又能去腥。

(2)白条鱼裹上面粉再炸,这样做出的鱼表皮焦脆,也不会吸入太多的油脂,同时炖煮的时候也容易入味。

(3)炖煮的时候放点白酒,白酒的去腥效果比料酒好,炖出也更香。

(4)炖鱼最好敞盖炖煮,可以很好地去除腥味。

(5)炖煮汤汁不要收得太干,留点汤汁味道更好。

以上内容是我和大家分享的“豆豉红烧白条鱼”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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