立夏这天为什么要吃蚕豆糯米饭（我们来煮立夏饭）

立夏了，我们来煮立夏饭——豌豆糯米饭，吃了眼睛更明亮

明天就立夏了（2020年5月5日），立夏是夏季的第一个节气，也就是说温度要不断的升高，万物从复苏走向繁茂。

在民间立夏有许多习俗。

这天的中饭吃糯米饭，饭中掺杂豌豆，称立夏饭。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗吃蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。吃蛋拄心，因为蛋形如心。吃笋拄腿，双腿像春笋那样健壮有力，能涉远路。吃豌豆拄眼，带壳豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈。

吃罢中饭，还要称人，寓为拄身，无病无灾，平安顺利度过炎热的夏天。

立夏饭——豌豆糯米饭

材料：糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克，香菇十朵，洋葱80克

注：我们这儿没有笋就没有用，总觉得少了点，因此用两根胡萝卜代替了，如果有新鲜的笋一定要用。

制作：

1.糯米浸泡约1-3小时，如果不泡也是可以的，因现在都用电饭锅煮米饭，不是过去的普通锅。

我这也是为了找回过去大铁锅煮饭的感觉，用平底锅，假装柴火灶。

2.香菇泡发后切丁，还有胡萝卜、香肠、洋葱都切丁，放在盘子里备用。

3.锅烧热倒点油，烧热后先下洋葱翻炒出香味，然后下胡萝卜、香菇和香肠翻炒。

4.炒到香菇出香味，香肠透明时，将泡好的大米淋干水，下锅炒。

翻炒几下后，加盐调味。

5.然后倒入适量的水，边倒边炒，这样容易掌控水的量。大米已经泡过，再加上蔬菜还会出水，用水量很小。

6.盖上锅盖用小火焖，大约10多分钟，糯米饭就熟了。

6.打开锅盖检查一下，这时候米饭已经焖好，将豌豆平铺在饭上，盖上锅盖再焖2-3分钟，至豌豆熟透，豌豆糯米饭就好了。

最后撒些葱花或蒜苗出锅享用。注：我这儿用的是冷冻的豌豆，如果你用新鲜生豌豆的话要根据老嫩程度选择不同的烹饪方法。老的要和饭一起焖，嫩的焯烫一下断生，起锅前与饭拌在一起就可以了。

我还做了一个汤，搭配立夏饭一同吃，天热这样简单一餐省事又不失去营养，无病无灾安然度夏哟！

细微小语：

1.你也可将炒好的菜平铺在糯米上上笼蒸，米粒颗粒分明，软糯Q弹；而在锅里焖的带点锅巴也特别的香，就看你的喜欢。

2.除了豌豆立夏饭，还有蚕豆立夏饭，五色立夏饭。