曹操为什么有杜康（曹操何以解忧唯有杜康）

公元208年，曹操写下“何以解忧？唯有杜康”。公元752年，李白写下“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”从古至今，酒在中华历史长河中都是不可或缺的。无论是驰骋沙场的将士，还是附庸风雅的文人墨客，上至宫廷，下到百姓，无不对其喜爱有加。

中华五千年的历史，都离不开“酒”。那么“酒”的发展历史是怎么样的呢？酒有哪些类型，中国名酒有什么特点呢？为什么一瓶白酒可以卖到几千上万？

带着这些问题，我们一起来探索一下我们历史中的“酒文化”吧。

1、关于酒的历史小故事

说到酒，不得不提最早发明酒的人，那就是酒圣杜康。传说杜康是黄帝时期的大臣，主要负责保管粮食。

有一年，粮食收成很不错，剩余了很多粮食，杜康就想到把粮食储存在掏空了的树洞里。后来这些粮食经过风吹、日晒、雨淋，渐渐地发酵了，流出了香气扑鼻、尝一口让人顿时神清气爽的液体。杜康欣喜不已，把这些佳酿献给黄帝和臣民，大家很都喜欢，黄帝赐名为“酒”。

转眼又到了三国初期。曹操奉命东征吕布，最后在刘备的帮助下生擒了吕布，刘备当时实力弱小，跟着曹操到了许都，被汉朝天子册封为左将军。有一天，曹操邀请刘备煮酒论英雄。曹操醉酒后说：“现在天下的英雄，只有你和我，像袁绍那样的人，是算不上的。”刘备听到这话，才知曹操要背叛汉朝，称霸天下，吓得酒醒了三分，匆匆逃离。

煮酒论英雄

到了唐朝，上至宫廷，下至百姓；无论是武将还是文人都倾心于喝酒。这其中的代表人物就是诗仙李白。

李白初入长安，没有一个朋友，偶然遇到了贺知章，两人一见如故，必须要去喝几杯。正喝到高兴时，贺知章才发现没带酒钱，便毫不犹豫把皇上御赐的金龟拿来换酒。李白连忙阻止，贺知章仰面大笑说：“今日有幸与仙人结友，一定要喝个痛快！区区金龟哪能妨碍我俩一同享乐呢？”

后来经由贺知章的推荐，李白成了皇帝面前的红人。当贺知章去世后，李白独自借酒怀念故友，写下了“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”的名句。

2、关于酒的小知识

白酒按照酿造方法可以分为由粮食发酵而成的固态法白酒和用食用酒精勾兑而成液态法白酒。按照酒的香气口感可以分为：浓香型白酒、酱香型白酒、米香型、老白干香型等。

中国的名酒的代表有茅台、五粮液、剑南春等，其酿制工艺几乎都是经过上千年的锤炼的。

首先来看看茅台酒。茅台酒是大曲酱香型酒，与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是中国三大名酒“茅五剑”之首。

茅台酒出产于贵州省茅台镇，此地从秦汉时期就开始酿酒，成熟于唐宋时期，精炼于明清时期。清朝道光年间，军官赖正衡奉命剿灭太平天国，后辞去官职，在家乡茅台镇创办了赖茅酒，即为当代尊贵的茅台酒的前身。

茅台酒的工艺被确定为国家机密，是国家物质文化遗产。其工艺特点是高温制曲、八次发酵、九次蒸馏、酿造时间为一年，至少存储5年才能出厂销售。

其次来看看五粮液。五粮液出产于四川宜宾，浓香型白酒的代表，有着4000多年的酿造历史。原材料有五种粮食，分别是高粱、大米、糯米、小麦、玉米，因此得名五粮液。五粮液的酒窖池始于1368年，其酿造技艺是国家非物质文化遗产。

最后来看看剑南春。剑南春是名副其实的唐代宫廷御酒。产地在四川绵竹，在唐代属剑南道，故得名“剑南春”。剑南春酿造工艺也是国家物质文化遗产。

李白正是为此酒作下名诗《将进酒》：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”苏轼也曾为它写下赞词：“三日开瓮香满城”。

3、名酒为什么那么贵

中国名酒除了“茅五剑”，还有汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒等。名酒和普通酒相比，价格差距不止几倍。以茅台酒为例，15年的5000元/瓶；50年的2万元/瓶，80年的价格在20万以上。

名酒价格贵的有其客观原因和市场原因。

首先名酒的酿造工艺复杂，耗时耗人工。以茅台为例，茅台要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。一瓶普通茅台酒，要经历制曲、制酒、贮存、勾兑和包装5个过程，历经30道工序、165个工艺环节。从投料至产品出厂，至少需要5年时间。

其次名酒的原材料都是品质优良的粮食，且需要人工精细挑选出颗粒饱满，无杂质的原材料。

名酒的用水也很讲究。如茅台酒取水自赤水河，又称“美酒河”。酝酿了茅台、习酒、郎酒等数十种美酒。又如汾酒取水自杏花村的岩溶泉水，水属弱碱性，水中含多种对人体有益的微量元素。

再次，名酒的酒窖都是经过千百年的沉淀，其中富含的微生物成就了名酒的独特香氛和口感。

最后，名酒价格高也因为市场因素。虽然出厂价也是年年涨，但是还是涨不过市场的溢价。主要还是因为其品质高、供应量少、在国际获奖等原因带来的品牌价值上升，以及收藏价值上升，和奢侈品的溢价原理如出一辙。

好了，关于酒的闲话就唠嗑到此了，中国关于酒的故事说也说不完，虽然酒能助兴，但喝多伤身。愿朋友们小酌怡情，切莫贪杯坏事。

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