瓠子的最好吃做法（小众的美味瓠子）

和朋友闲聊美食，我问他是否吃过瓠子？他竟一脸懵懂不知瓠子是何物——有点意外，我来为大家讲解一下关于瓠子的最好吃做法?跟着小编一起来看一看吧!

瓠子的最好吃做法

和朋友闲聊美食，我问他是否吃过瓠子？他竟一脸懵懂。不知瓠子是何物——有点意外。

在广州菜市场瓠子也不算是“稀客”，寻常见的云南小瓜、西葫芦等近似瓠子，不是瓠子。那长约30厘米的葫芦，我判断是瓠子。曾经，在我故乡，农人种菜，辣椒、茄子、瓠子、黄瓜……这些都是并列的——一园子的苍翠。暮春的夜晚，粉白的瓠子花暗香幽幽散发，给菜园里增添了几许意趣，配上露珠的甜味，着实迷人。

瓠子花，夕开朝落，白天耷拉着脑袋，晚上却“嗨”起来了。这样的连太阳都见不着的花，也真是可悯啊!尽管如此，白天，蝴蝶、蜜蜂仍然不请自来，围着即将凋谢或者已经谢了的花朵上下翩飞。打着瓜妞的瓠子花在春光下怡然自得。所谓田园，不就是这种日常中体现的审美吗？每每回忆少年时光，我自然回忆起暮春的菜地。傍晚，浇完园子，我们坐在空地上歇歇、唠嗑。瓠子花兀自开起来，恣肆而显得自然，做个深呼吸吧，嗯，真香。

实打实地说，瓠子是小众菜，上档次的菜肴与瓠子关系不大，也就是说，瓠子是典型的农家菜。不要说在大城市的菜馆，就是在县城、乡镇地小馆子里也很难见到它的影踪。或者说，瓠子是端不上正席的，就连农村的流水席也不用瓠子做配菜，可知瓠子是家常菜。

瓠子的美味不言而喻。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”如此美味，大快朵颐耶。因此，如上文所言，老家每家都会种上一畦瓠子，搭上结实的竹架子，让其攀缘，有一天突然发现枝叶浓密处吊着一个长长的瓠子，将其拿下，一顿美食。盛夏，我们常将嫩瓠子切成丝，下在滚开的面条里，瓠子丝在面条汤里软而滑，嫩而香，和面条裹挟一起，特别温润；间或，以青椒炒瓠子，感觉与青椒炒云南小瓜无异，吃不出的瓠子清香之味儿；以瓠子做汤，它的味道又被唤醒了。暑气逼人时，瓠子汤倒点陈醋是解暑“良药”；记忆中最好吃的，莫过于瓠子饼——切成丝的瓠子和面粉、葱花、茴香碎叶拌在一起，按成巴掌大的圆饼，以花生油煎之，黄亮亮的瓠子饼脆脆的，一口气能吃好几块……

朋友听了我对瓠子的介绍，歆慕不已。我说，瓠子好吃也不能随便吃，不过有人提醒，那种苦瓠子有毒，需要警惕。朋友频频点头，不过我也无法满足他冬日吃瓠子的欲望。