怎样炒鸡肉又软又好吃（炒鸡肉时别直接下锅了）

5月是各种新鲜蔬菜大量上市的季节，土豆也不例外，虽然一年四季都可以吃到，但是现在的土豆也最是新鲜。价格也比较便宜，每次去超市我都会挑上一些，买回家慢慢吃。土豆算得上是家中必备的蔬菜了，相信很多人都是。因为土豆相对来说也比较容易保存，选择阴凉干燥的环境进行放置，能保存很长时间，多买一些也没有关系。

鸡肉是我们平时常吃的肉类之一，其肉质鲜嫩美味，而且营养丰富，尤其是其中富含的蛋白质比较优质，更容易被我们人体所吸收，而且价格也相对来说比较便宜，因此很多人都喜欢吃。比较常吃的有鸡胸肉，鸡腿肉，鸡翅等，烹调起来简单入味，并且容易熟，是制作很多快手家常菜的不错食材选择。

土豆和鸡肉的搭配可以说有很悠久的历史了，常见的做法有土豆烧鸡块，土豆鸡肉咖喱饭，都是非常美味又下饭的搭配，老人小孩都很喜欢吃。现在也正是新蒜上市的时候，因此在做菜的时候都想放上一些，蒜香清新又开胃。今天就来跟大家分享一道蒜香土豆鸡丁，鸡丁肉质鲜嫩喷香，土豆软糯非常入味，蒜香浓郁，我家一周吃5次。做法也非常的简单，一口一口又一口，好吃到停不下来，一起来看看吧~

【食材】鸡腿1个，土豆2块，小番茄5个，大蒜4瓣，小葱1棵

【调味料】料酒1勺，生抽2勺，黑胡椒粉适量，食盐适量，食用油适量

【具体做法】

我是之前买的鸡腿放在冰箱冷冻保存的，因此首先需要先对其进行解冻。将鸡腿放入白开水中，加入少许食盐，白开水尽量多一些，这样有助于加速鸡肉解冻。解冻完毕后，将鸡腿剔去骨头，切成小块，放入清水中洗净血水，然后控干多余的水分装入碗中。大蒜剥皮，在案板上拍碎，然后切成蒜末，加入1勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟以上。

将新鲜的土豆削皮，清洗干净，然后在案板上切成2厘米左右见方的小块，大点小点都没有关系。然后放入清水中，洗去表面的淀粉。

锅中加入适量的水，水烧开，加入少许食盐，下入我们切好的土豆丁进行焯水，将土豆在沸水中煮2分钟左右，直到土豆断生后捞出控水备用。这样我们在炒的时候可以缩短时间。

挑选几个新鲜的圣女果清洗干净，然后在案板上一切两半，装入碗中备用。现在的小圣女果特别新鲜，味道又酸又甜，而且汁水特别足。

锅中烧热，倒入食用油，可以稍微多放一些，油温5-6成热，下入我们腌制好的鸡丁，保持中小火慢炒，将鸡丁炒至变色后盛入碗中，油继续留在锅中。

锅中下入圣女果和土豆丁，加入1勺生抽，翻炒至圣女果变软出汤，土豆入味，再次下入鸡丁，加入少许食盐调味，翻炒均匀使各种食材充分入味后，即可出锅。

这道简单快手的家常土豆鸡丁就做好了，鸡丁嫩滑不腥滋味足，土豆软糯特入味，蒜香浓郁，小番茄的加入使味道特别鲜美，汤汁拿来拌饭吃也很不错。而且食材搭配起来营养丰富，做法也非常健康，老少皆宜，你也试试吧~

1、我们在对鸡肉进行解冻时要用白开水，为了加速，可以加入少许食盐。有的人之间将鸡肉放入自来水，这样是不对的，自来水属于生水，其中难免会有细菌。因此我们要用烧开后的白开水。

2、由于土豆丁不容易熟，因此我们在炒之前先对其进行焯水，这样在炒的时候可以缩短时间，而且方便土豆入味。

3、鸡肉切好后，别直接下锅，需要先对其进行腌制，这样可以有效去除腥味，在炒鸡丁时，要在油温5-6成热时下锅，并且保持中火慢炒，使其成熟变色，不可用大火翻炒，容易使肉质变老发柴。

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