怎样炒鸡肉又软又好吃(炒鸡肉时别直接下锅了)

5月是各种新鲜蔬菜大量上市的季节,土豆也不例外,虽然一年四季都可以吃到,但是现在的土豆也最是新鲜。价格也比较便宜,每次去超市我都会挑上一些,买回家慢慢吃。土豆算得上是家中必备的蔬菜了,相信很多人都是。因为土豆相对来说也比较容易保存,选择阴凉干燥的环境进行放置,能保存很长时间,多买一些也没有关系。

怎样炒鸡肉又软又好吃(炒鸡肉时别直接下锅了)(1)

鸡肉是我们平时常吃的肉类之一,其肉质鲜嫩美味,而且营养丰富,尤其是其中富含的蛋白质比较优质,更容易被我们人体所吸收,而且价格也相对来说比较便宜,因此很多人都喜欢吃。比较常吃的有鸡胸肉,鸡腿肉,鸡翅等,烹调起来简单入味,并且容易熟,是制作很多快手家常菜的不错食材选择。

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土豆和鸡肉的搭配可以说有很悠久的历史了,常见的做法有土豆烧鸡块,土豆鸡肉咖喱饭,都是非常美味又下饭的搭配,老人小孩都很喜欢吃。现在也正是新蒜上市的时候,因此在做菜的时候都想放上一些,蒜香清新又开胃。今天就来跟大家分享一道蒜香土豆鸡丁,鸡丁肉质鲜嫩喷香,土豆软糯非常入味,蒜香浓郁,我家一周吃5次。做法也非常的简单,一口一口又一口,好吃到停不下来,一起来看看吧~

---蒜香土豆鸡丁---

【食材】鸡腿1个,土豆2块,小番茄5个,大蒜4瓣,小葱1棵

【调味料】料酒1勺,生抽2勺,黑胡椒粉适量,食盐适量,食用油适量

【具体做法】

第一步、鸡肉切丁,腌制15分钟

我是之前买的鸡腿放在冰箱冷冻保存的,因此首先需要先对其进行解冻。将鸡腿放入白开水中,加入少许食盐,白开水尽量多一些,这样有助于加速鸡肉解冻。解冻完毕后,将鸡腿剔去骨头,切成小块,放入清水中洗净血水,然后控干多余的水分装入碗中。大蒜剥皮,在案板上拍碎,然后切成蒜末,加入1勺料酒,1勺生抽,少许胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制15分钟以上。

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第二步、土豆的处理

将新鲜的土豆削皮,清洗干净,然后在案板上切成2厘米左右见方的小块,大点小点都没有关系。然后放入清水中,洗去表面的淀粉。

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锅中加入适量的水,水烧开,加入少许食盐,下入我们切好的土豆丁进行焯水,将土豆在沸水中煮2分钟左右,直到土豆断生后捞出控水备用。这样我们在炒的时候可以缩短时间。

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第三步、圣女果切好备用

挑选几个新鲜的圣女果清洗干净,然后在案板上一切两半,装入碗中备用。现在的小圣女果特别新鲜,味道又酸又甜,而且汁水特别足。

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第四步、炒菜

锅中烧热,倒入食用油,可以稍微多放一些,油温5-6成热,下入我们腌制好的鸡丁,保持中小火慢炒,将鸡丁炒至变色后盛入碗中,油继续留在锅中。

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锅中下入圣女果和土豆丁,加入1勺生抽,翻炒至圣女果变软出汤,土豆入味,再次下入鸡丁,加入少许食盐调味,翻炒均匀使各种食材充分入味后,即可出锅。

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这道简单快手的家常土豆鸡丁就做好了,鸡丁嫩滑不腥滋味足,土豆软糯特入味,蒜香浓郁,小番茄的加入使味道特别鲜美,汤汁拿来拌饭吃也很不错。而且食材搭配起来营养丰富,做法也非常健康,老少皆宜,你也试试吧~

【小茉莉有话说】

1、我们在对鸡肉进行解冻时要用白开水,为了加速,可以加入少许食盐。有的人之间将鸡肉放入自来水,这样是不对的,自来水属于生水,其中难免会有细菌。因此我们要用烧开后的白开水。

2、由于土豆丁不容易熟,因此我们在炒之前先对其进行焯水,这样在炒的时候可以缩短时间,而且方便土豆入味。

3、鸡肉切好后,别直接下锅,需要先对其进行腌制,这样可以有效去除腥味,在炒鸡丁时,要在油温5-6成热时下锅,并且保持中火慢炒,使其成熟变色,不可用大火翻炒,容易使肉质变老发柴。

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