三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(1)

吃惯河鱼的人有时会觉得海鱼很腥,很多人觉得清蒸一定要鲜活的鱼,所以蒸鱼,海鱼时常遭到嫌弃。这道菜谱用的实际上是鳟鱼,与三文鱼口感差不多。蒸鱼的碗汁可以很好的去除鱼腥,提鲜,并且让原本寡淡的鱼口味更浓郁。对其它各种鱼也都是合适的。

By 白花花的白花花 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 三文鱼 一块
  • 花菇 若干
  • 姜 一块
  • 蒜瓣 3个
  • 葱 几支
  • 绍兴酒
  • 生抽
  • 蚝油
  • 鸡精
  • 白胡椒粉
  • 麻油

做法步骤

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(2)

1、花菇,味道没有香菇那么浓烈,如果用香菇也可以,泡好的水不要,很多人喜欢用香菇水,但花花觉得菇味过于浓厚会压住其它菜肴自然的味道

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(3)

2、鱼块洗净擦干,可以用三文鱼,鳕鱼等海鱼块,整鱼需要划几刀。蒜切末,姜切丝,花菇去蒂切片

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(4)

3、100毫升水,放入一匙绍兴酒,鸡精,盐,一匙生抽,一匙蚝油,白胡椒粉,一点砂糖,一点点麻油,麻油一定不能多,不然会问起来很油腻,搅拌均匀。碗汁的量是之后要浇到蒸鱼盘里的,所以根据鱼和盘子调节。

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(5)

4、小锅放油炒一下蒜末和姜丝

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(6)

5、放入花菇片略炒

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(7)

6、倒入调好的汁煮开,调最小火,备用

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(8)

7、鱼块上锅蒸,皮朝下,花花这个量的鱼蒸了大概7分钟,蒸鱼之后开始做酱汁,刚刚好

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(9)

8、蒸好后将鱼盘中的水倒掉

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(10)

9、将煮着的酱汁倒入,盖盖再蒸1分多钟

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(11)

10、撒一把葱花,盖盖再蒸30秒。

三文鱼蒸着吃的做法(清蒸三文鱼的做法)(12)

11、蒸好后,所有的材料香味都会融合在盘里,鱼嫩嫩的,没有一点腥,味道会很好。

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