韩式酱牛肉青干辣椒的正宗做法（韩式牛肉酱猪肉酱）

韩式牛肉酱

备料：牛肉500克、胡椒粉半勺、芝麻油3勺、韩式辣酱4勺、白糖半勺、大酱1勺、大蒜5瓣、料酒2勺、姜粉半勺。

做法：把大蒜去皮洗净切成末，牛肉洗净切成碎放在碗中，加入料酒、生姜粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味。加入牛肉馅翻炒变色。加入韩式辣酱翻炒出香味，加入大酱翻炒上色。倒入白糖、盐中火煮至收干水分，关火出锅即可食用。

猪肉酱

备料：蚝油2勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、淀粉适量、黄豆酱1勺、猪里脊适量、葱2根、姜3片、蒜6瓣。

做法：把猪里脊洗净切成所，葱姜蒜洗净切成末备用。把猪肉末放在碗中，加入淀粉、蚝油搅拌均匀，腌制20分钟备用。

碗中加入甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱和清水搅拌均匀备用。锅中烧油，有任何偶倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入腌制好的肉丁翻炒变色。

倒入调好的酱汁小火焖煮15分钟。开盖加入水淀粉翻炒均匀，关火出锅即可食用。

蒜蓉辣酱

备料：白醋2勺、盐1勺、蒜6瓣、糖1勺、花生适量、辣椒5个、味精1勺、大酱2勺。

做法：把辣椒去头去籽洗净切成块、蒜去皮洗净切成粒放在料理机中打成糊，倒出备用。炒锅烧热，倒入花生米小火翻炒出香味，倒在碗中去皮放入料理机中打成粉、加入盐搅拌均匀备用。

把辣椒糊放在锅中，加入白醋、盐、糖、花生末和大酱中火翻炒至酱汁浓稠，加入味精翻炒均匀。关火出锅即可食用。

川味杂酱

备料：豆瓣酱2勺、猪肉500克、黄豆酱2勺、蔬菜适量、蒜8瓣、蒜蓉酱1勺、米线1把、花椒1勺、姜1块、白糖1勺、料酒1勺。

做法：把猪肉洗净切成末，姜蒜洗净切成碎备用。平底锅烧热，倒入猪肉中火翻炒出油脂，加入料酒、白糖、姜蒜翻炒出香味。

加入蒜蓉酱、黄豆酱、豆瓣酱小火翻炒出红油，熬炒出香味，色泽红亮，关火出锅即可食用。

油辣椒

备料：生姜2片、盐1勺、八角1个、熟芝麻2勺、清水适量、花椒1勺、鸡精半勺、香葱1根、熟花生半碗、油适量、辣椒碎适量、香叶2片。

做法：把葱洗净切成段、姜切成片备用。炒锅烧热，倒入花生米翻炒出香味，盛出晾凉去皮捣成碎备用。

把辣椒碎放在碗中，加入花生碎和白芝麻搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、八角和香叶小火翻炒出香味，捞出不要。加入葱蒜翻炒2分钟，捞出不要。

把热油倒在碗中搅拌均匀，晾凉即可食用。

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