空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)

2022年11月,广西桂林一妹子看见池塘里长满水葫芦。走近一看却高兴坏了,水里的绿植不是水葫芦,而是空心菜。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(1)

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(2)

妹子正愁买不到青菜,现在遇到这一大片水灵灵的空心菜,真是“发财了”!

等一下,空心菜不是长在土里吗?水浇得多了,还会烂根。这水里长出来的空心菜,会不会是一种混淆的杂草?

我们从头说起。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(3)

空心菜

远处看不清,但走到近处看,你肯定不会混淆空心菜和水葫芦。它俩一点儿都不像,水葫芦叶子是厚实的圆形,空心菜是细长的叶子。尤其是开花的时候,就更好分辨了

看见叶子,你肯定能辨认出空心菜,但是看见花朵,就不一定了。空心菜的花,居然是一朵喇叭花,白色、粉色、紫红色都有。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(4)

图片左边是空心菜花,右边是水葫芦花,呈蓝紫色,像鸟类的眼睛,也叫“凤眼莲”。

空心菜是旋花科、番薯属的植物,它跟牵牛花是亲戚,会开喇叭花也就不稀奇了。

菜如其名,空心菜最大的特点就是长着一个空心的菜杆。

空心菜在历史上,那可是一道“杀人于无形”的蔬菜。《封神演义》里,比干被挖心之后,受姜子牙的法术保护,一滴血都没流,跟往常一样行动自如。比干骑马奔出城外,路上遇到妲己变身的卖菜老妇,老妇拎着手里的空心菜,一句话戳破比干:“菜无心可活,人无心不可活”。比干大叫一声,掉落马下,一腔热血溅尘埃。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(5)

《封神演义》写在明朝,这时候,空心菜已经是我国常见的栽培蔬菜了。空心菜在古书里,学名叫蕹(wèng)菜。在唐朝的多本植物书籍里,都记载了人工栽培空心菜。《本草纲目》归纳了一下空心菜的种植方法,“蕹与壅(yōng)同。此菜惟以壅成,故谓之壅。”壅的意思是土培种植。在长江流域,空心菜一直是种在土里的蔬菜。

有趣的是,最早的空心菜却是种在水里。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(6)

它的栽培历史,能一直追溯到西晋。西晋植物学家嵇含写的《南方草木状》里,记载了空心菜的种植方法,“蕹菜叶如落葵而小。南人编苇为筏,作小孔,浮水上。种子于水中,则如萍根浮水面。及长成茎叶,皆出于苇筏孔中,随水上下,南方之奇蔬也”。

南方人用芦苇编织成浮筏,漂在水上。空心菜种在浮筏的小孔里,茎叶长出水面,根系飘荡在水里。水生空心菜的种植法,是世界上最早的无土栽培技术。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(7)

水中青龙

空心菜有好多名字,除了蕹菜外,还叫通心菜、藤藤菜、通菜蓊、蓊菜等。

在我国北方,还有长江流域地区,空心菜都种在地里,叫旱蕹。

它是速生性蔬菜,不仅生长速度快,适应力也强,不会挑剔土壤环境。春天播种,2个月后就能连续采收。到了夏天采收期,地里的空心菜就像地里的韭菜,割了一茬,还能再割一茬,一连割上好几茬。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(8)

在南方的福建、广东、广西等地,空心菜既有种在地里的旱蕹,也有种在水里的水蕹。空心菜种在竹排上,竹排用绳子拴住,一排排地放在水塘里。收菜时只要站在岸边,拉回竹排就行,比去地里收割还要方便省力。

跟种在土里的空心菜相比,水生空心菜更嫩,口感也更好。菜梗很脆,拿来炒成酸辣味配饭,一口气能吃上3大碗米饭。

诗人古笛曾经写过一首诗,赞美广西博白的水生空心菜,“初访白州宿南江,楼台好客赏春光。席间一试青龙味,半觉醒来嘴犹香。因此,博白空心菜还有个美名叫“水中青龙”。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(9)

总结

看到“水中青龙”的美味,有位同学突发奇想:我把地里的空心菜拔出来,洗干净根系上的泥土,泡在水里做水培,是不是也能种出“水中青龙”?

同学你的想法很妙,不过这种操作手法叫“洗菜”,不叫水培。

虽然空心菜是“水土两相宜”的植物,但是土生根和水生根有本质区别。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(10)

长在地里的土生根,细小分叉的毛细根更多,吸收养分和水分的能力强。而水生根的毛细根少,吸收水分能力更弱。简单地说,水生根是退化的土生根,但是这个退化过程需要从头培养,直接转化不行。如果把洗去泥土的土生根泡在水里,空心菜很快会因为“水土不服”而歇菜。

想种水生空心菜也很简单,直接把空心菜的菜杆泡在水里就行。过上10多天,菜杆上会长出细小的根系,这就是从小适应水生环境的水生根。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(11)

最后多说一句,水生空心菜好吃,但是水生蔬菜容易携带蚂蟥,所以跟其他水生菜一样,别生吃,炒熟了吃最健康。

好了,水生空心菜的秘密先聊到这儿。

关注法兰西is培根,为你讲解自然界的秘密,下期见。

空心菜长在水中好还是土里好(空心菜长哪北方)(12)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页