辽宁十大经典红烧菜（这些菜明明没有鱼或者肉）

　　美食界的“谎言”，有多少人第一次是因为它的名字才点它的?让我们一起来看看吧!

　　国庆出门聚餐，点菜是不是都摸不着头脑，现在连菜的名字都花样百出，通常情况下，菜的名字都是根据“食材名和烹饪方式”所取，但是有些食物与它的名字完全不符。所以在美食界也存在很多真的是样子和名字毫无关联的菜，今天我们就来总结几个名字与食物完全不符的菜!

　　一、鱼香肉丝

　　准备食材：猪里脊、黑木耳、青椒、胡萝卜、豆瓣酱、淀粉

　　制作方式：

　　1、现将猪肉切成细细的丝状，放在盆中加入料酒、盐、糖和淀粉抓匀腌制上浆;

　　2、准备蔬菜，将所有的蔬菜木耳、青椒和胡萝卜丝切成细丝状;

　　3、准备一个碗调一个酱汁，加入白糖、醋、盐、清水，再倒入适量的淀粉，勾芡成一个水淀粉备用;

　　4、起锅烧肉，将肉放入锅中滑散变色，装在盘中备用;

　　5、锅内留少许底油，先放入胡萝卜炒香，再加入豆瓣酱;

　　6、接着放入其它的蔬菜，一起炒匀;

　　7、最后倒入肉丝，混合均匀，然后倒入调好的酱汁，出锅即可。

　　鱼香肉丝是一个非常常见的川菜，问题是这道菜和鱼一点关系都没有，它主要就是由一些蔬菜和肉丝烹饪而成，但是它的味道却非常的鲜美。

　　二、红烧狮子头

　　准备食材：肥瘦相间的肉、大葱、冰糖、淀粉、山药、鸡蛋

　　制作方式：

　　1、先将山药去皮，剁成细末状备用;

　　2、肉去皮清洗干净，也剁成不要太细腻的肉沫，加入鸡蛋、淀粉不断搅拌，一直顺着一个方向搅拌上劲;

　　3、将葱姜蒜切成细末，加入肉末中，再加入剁好的山药末;

　　4、在准备好的混合物中加入生抽、盐，继续混合搅拌均匀;

　　5、然后用手捏成拳头大小的圆球;

　　6、锅中烧油，7成油热后下入肉丸子，一定要大火定型、小火慢炸，这样肉丸子就不会炸裂开，炸至金黄捞出控油;

　　7、锅中留点底油，放入葱姜蒜片，然后加入冰糖、生抽、老抽和蚝油，再加入少许的清水，水开后放入肉丸子，慢炖15分钟;

　　8、汤汁烧至变少一点后，加入水淀粉勾芡出锅。

　　红烧狮子头是因为由“3肥7瘦”的猪肉泥做成。在古代，这道菜是用来款待达官贵人的，因为做法的长相比较有气质，因而命名为“狮子头”。

　　三、蚂蚁上树

　　准备食材：红薯粉、肉沫、小葱、生姜、豆瓣酱

　　制作方式：

　　1、红薯粉在水中浸泡一会，变软后剪成小段，泡好后沥干水分;

　　2、起锅烧油，油热后，放入点小葱和生姜爆香，接着放入肉沫，放入酱油和料酒，再加入一勺豆瓣酱，炒得干一点;

　　3、炒好的肉沫放入清水，煮沸;

　　4、煮沸后加入红薯粉，入锅后翻炒一下，小火闷煮5分钟;

　　5、最后大火翻炒收汁出锅，撒上葱花。

　　蚂蚁上树这个名字听起来奇奇怪怪的，总以为真的是蚂蚁，其实只是用肉末代替蚂蚁，红薯粉像极了树枝，一根根红薯粉粘着肉沫，就像是蚂蚁趴在树上一样。

　　四、东坡肉

　　准备食材：五花肉、冰糖、八角

　　制作方式：

　　1、五花肉切成正方形的大块，用棉绳十字捆绑起来，防止在煮的过程中散开;

　　2、冷水下锅，焯一下水，捞出，过冷水定型;

　　3、起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，注意要用小火，不要让糖色焦了;

　　4、离火，然后让生姜和大葱铺在下面，上面肉皮朝上，铺满肉块，加入水没过肉，加入盐、生抽、老抽和大料;

　　5、接着开火，大火烧开，小火慢炖，直到筷子可以轻松地戳破五花肉，关火焖15分钟即可。

　　大家都知道一位诗人苏东坡，这个菜名就由他而来，是因为他喜欢吃红烧的肉。五花肉晶莹剔透，入口即化，真是下饭神器啊!

　　以上的菜名大家应该很熟悉，有多少人是因为第一次看见它的菜名才点的呢?

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