中秋节回忆录（中秋节记忆）

浪漫中秋，情满天地间

中秋佳节月儿圆。那天跟闺蜜微信语聊时说到中秋节，她问我：“还记得壮族怎么过中秋节吗？”勾起了我小时候过中秋节的记忆。

中秋节和其他的节日一样，离不开吃的。小时候的中秋节，一大早起来，家家户户用石磨磨米浆，蒸米粉，然后吃一碗凉拌米粉。凉拌米粉的主拌料是番茄，那时候的番茄小小一个，酸酸甜甜。从菜园摘回来洗干净，都不用刀切，烧红锅头，倒一点油，把番茄放进去翻炒。洒点盐再翻炒，估计熟了就用锅铲把番茄压一压，就成了浓稠的番茄酱。舀出来晾凉，从坛子里舀出白白的自制的米汤醋倒进番茄酱里，就成了酸汤。再切点新鲜的青红辣椒和葱花，拍几粒蒜米，放进酸汤里一拌，就成了凉拌米粉的卤水。有人嫌不够酸爽，还从酸坛里夹几个腌的酸蕌（读叫）头和白嫩的子姜放在碗里。一碗红红绿绿、微甜酸辣、诱人开胃的凉拌米粉就成了。条件好点的家庭还准备红油、芝麻、炒花生、（香菜），甚至高级的叉烧肉。

吃完米粉就开始准备晚上的大餐了。

杀自家养的鸡鸭，有钱的再买一条鱼，割一块猪肉。鸡只做一个菜：白斩鸡，亘古不变，不容有二。如果杀鸡不做百斩鸡好像是对鸡的大不敬。鸭嘛就可以多种多样啦，白斩鸭沾鸭酱，那是壮家人的天下第一美味。鸭酱是鸭血做的，杀鸭时从头顶下刀，只有鸭头顶部流出来的血才能用来做鸭酱。鸭酱很有讲究，杀鸭前备一个大碗，倒小半碗米醋，把鸭血放到醋碗里，一边放血一边搅拌，不让血结块。然后准备配料：葱、姜、蒜，辣蓼、芫荽、切碎的生辣椒和新鲜的野生花椒（鸭酱灵魂）捣碎，放一起备用。等鸭子煮熟后，把装有醋血的碗放到继续滚开的汤锅里，隔水烫。一边烫一边用筷子不断搅拌，醋血随着温度上升慢慢变成灰黑色并浓稠成酱。这时候拿出来，趁热加配料拌匀。如果温度过高，醋血分离成渣那就废了。这个是比较讲究的做法。原始的做法是不加热，直接把配料拌进血里，加酸水，鸭血随着酸水的加入立马变成了煮熟的颜色，跟加热过的一样，吃起来味道也一样（真正的茹毛饮血哦）。最后的一步是加盐，盐要最后才加。鸭酱是用来沾鸭肉的，一块白斩鸭肉放进酱碗里裹满了黑黑的酱汁，咬一口，酸香麻辣鲜冲上脑门，让人味蕾爆炸。眼一闭，一瞬间好像穿越千年回到蛮荒的原始社会。等再睁眼一看，满桌人嘴上腮帮都沾着黑黑的酱汁[大笑][大笑]。大家开心地互相取笑，接着吃。

无法用语言形容的醋血鸭酱

一人一碗

美味无双的壮家的酸辣鸭血酱

白斩鸭的内脏做成另一道菜：具有鲜明壮族特色的鸭把。鸭的心肝肺肠肫煮熟后晾凉，尽量切薄薄的长片，肠切段，生黄瓜也切片，韮菜烫熟。两片黄瓜中间各夹一片不同的内脏，尽量分配均匀，肠比较多是主角。最后用韮菜缠绕绑住，就像捆柴草一样，成了小小的一把，刚好一口一个。吃时夹一把，也是沾鸭酱，清爽解腻。

壮家鸭还有另一种吃法：鸭血笋果（酸笋）炒鸭肉。鸭肉斩厚块，放进锅里炒，断生时放笋果（坛子里凉白开浸泡腌的自然变酸的酸笋）、酸椒、酸姜，接着炒，最后倒醋鸭血，放新鲜的野花椒、盐，炒入味即可。这道鸭肉独有的酸香麻辣味在炒的时候就充分体现出来了，特别是笋果那独有的、无法形容的酸香味直冲脑门，让人食欲大振，胃口大开，欲罢不能[钱][哈欠]

中秋节本不是壮家人吃鸭的季节。壮家人吃鸭的重头戏在鸭肉节（农历七月十四鬼节）， 因为从七月十三开始到七月十五，连续三天餐餐吃鸭，所以我叫它鸭肉节。只因鬼节过了，而中秋也吃鸭，所以在此说说壮家鸭的比较独特的吃法。

吃完晚饭，接下来就是供月赏月了。左邻右舍的孩子们集中在一起，在院子里或比较宽阔的地坪放张桌子，摆上各家拿来的月饼和柚子、柑橘、梨等应季的水果，在柚子皮里点上蜡烛。还要搬来一个大木盆，里面装满水，一群孩子围在盆边，看着盆中水荡漾着，划出一圈一圈的涟漪，嘴中快快地念叨着“月亮婆婆，仙女姐姐，月饼圆圆，月饼香香又甜甜，快快下来吃月饼”。一直念到水面平静如镜，然后停下来不说话，静静地看着水盆里月亮在走，云在飘，直到一朵大一点的云把月亮完全遮住，哥哥或姐姐就会说“月亮婆婆仙女姐姐走了，我们可以吃月饼啰”，孩子们这才欢呼着围到桌子边，分月饼吃。吃完月饼吃水果，边吃边抬头看天上的云和月亮，争着说自己看到的云的样子。有的说像马在跑、像兔在跳；有的说像牛羊在吃草；还有的说像老公公老婆婆拄着拐杖在走路。大一点的孩子知识比较丰富，会说看到了月亮里的桂花树和捣药的小兔子，然后就给弟弟妹妹们讲嫦娥和吴刚的故事，从孩子的角度去播撒爱的种子。

天上的月亮姐姐牵着水中的月亮妹妹

中秋月圆之夜，遇上晴朗好天气，皓月当空，蔚蓝色的天幕，星河璀璨。天空是那么美好：星星在闪烁，眨眼，好像在召唤地上孩子们的心；月亮姐姐在天上赶路，忽快忽慢，白云乌云紧紧围绕在她身边，像侍卫在保护着她，不知她要去向何方……

一年又一年的中秋之夜，大孩子领着小孩子，哥哥姐姐领着弟弟妹妹，讲着、听着天上的故事。一代代的小孩子们认识了天上的银河，找到了银河这边像挑着担子的牛郎星、银河那边翘首以盼的织女星、排列得像一把刀一样的北斗七星……在常娥奔月、吴刚砍树、玉兔捣药、牛郎织女一年一度的七夕鹊桥相会、七仙女下凡、后羿射日，等等的故事中慢慢长大……

壮家大菜豆腐圆

猪血龙棒

猪血龙棒