6款甜甜的蛋糕打造专属的甜点乐园（精致休闲石头面包and浪漫甜蜜法式海绵蛋糕）

文|西早姑娘

咚咚咚，下午现做的面包和蛋糕新鲜出炉啦，倍感幸福ing

精致休闲的小石头面包，浪漫甜蜜的法式海绵蛋糕

所有最美好的感觉，伴随着蛋糕一起在烤箱里慢慢膨胀，每一次手工自制，就仿佛和幸福有了一次最亲密无间的接触。

不知不觉，离自己又近了一步，它让我爱上自己，并无比的爱着这个世界。

法式海绵蛋糕的做法材料：低筋面粉，鸡蛋，细砂糖150克，植物油或融化的黄油

法式海绵蛋糕的做法1：准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛

法式海绵蛋糕的做法2：准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里

法式海绵蛋糕的做法3：再将细砂糖一次性倒入

法式海绵蛋糕的做法4：取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发

法式海绵蛋糕的做法5：随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠

法式海绵蛋糕的做法6：将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）

法式海绵蛋糕的做法7：分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡

法式海绵蛋糕的做法8：在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀

法式海绵蛋糕的做法9：在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘

法式海绵蛋糕的做法10：把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了

小贴士

1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图8的样子就可以了。

2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。

3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。

4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。对于油脂与蛋糕糊的混合，99remember同学提供了一个更安全的方法：往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。

5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。

6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。

7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。