私房卤豆干的做法（大叔家的凉菜系列）

卤豆干是一道著名的汉族小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆腐干在一般的超市里都可以买得到，但确实没有自己做的健康放心。今天我这道自制的卤豆干只是添加了一些常见调料，没有任何的添加剂，香鲜可口，久吃不厌，很是健康营养，而且满满一大盘才用了2块钱，很是合算。煮完后不要将豆干捞出，继续的浸泡在卤汁里一夜，会让豆干更入味质地更酥软，当然如果你喜欢有嚼头的就不要煮太久，豆腐干含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

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今天大叔教大家一个卤豆干的做法，方法简单用时短，特适合在家做，卤出来的豆干非常的有味，比肉还好吃，这款卤豆干是一道不错的小凉菜，豆干色泽红润、酱香浓郁，微甜的口感中略带嚼劲，而且多吃也不怕发胖，一口一块，嚼劲十足、美味无比。爱吃卤味的朋友一定要试试这道卤豆干，韧性有劲的口感让你第一口就爱上它。卤菜的时候可以放点冰糖，可以使卤菜的颜色更漂亮，还能中和一下辣味儿，我做出来颜色是比较深的,所以你们做的时候可以根据自己喜欢调节酱油的量。今天大叔下厨房教你做卤豆干，希望你吃的开心~

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豆干10块、花椒1小把、干辣椒适量、大料1颗、桂皮4小块、香叶2片、姜1小块、白芝麻适量、盐5克、酱油5勺、食用油适量

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1、首先把花椒，大料，桂皮，香叶，姜片，干辣椒剪成小块，白芝麻，将豆干洗净，用刀切长口，注意不要切断，起锅放油，小火将豆干煎至两面金黄即可；

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2、然后留底油，放入姜片，花椒，大料，桂皮，香叶炒香，加入清水煮开，放入酱油，盐，炸好的豆干，转小火煮30分钟，中间要注意观察水量，不要干锅，豆腐颜色变深，说明已经卤好了；

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3、最后把卤好的豆干装盘，用大勺放少许油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都赶上就可以上桌开吃啦~

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色泽红润、酱香浓郁，嚼劲十足、美味无比的小凉菜卤豆干就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、每一次卤食物前都需要把老汤熬开后，再加些水和料，要不然，汤会越来越少；

2、煮好的豆干一定别再泡卤汤里，剩下的汤别倒，再买点花生豆干续上，加水再来个二十分钟。

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