低筋面粉和面粉区别

1、外观不同：低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色普通面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深，我来为大家讲解一下关于低筋面粉和面粉区别?跟着小编一起来看一看吧!

低筋面粉和面粉区别

1、外观不同：低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。普通面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。

2、原料不同：低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

3、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在百分之22至百分之26之间，而普通面粉的面筋含量在百分之29至百分之32之间。

4、用途不同：低筋面粉麸质含量较少，因此筋性较弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。普通面粉麸质含量较高，适合进行起酥类的糕点制作。比如泡芙的外层酥皮，以及千层酥的酥皮等等