西红柿打卤面正确做法（自己在家做西红柿打卤面）

在我的家乡，人们是很喜欢打卤面的，经常会吃，如果隔一段时间没有吃还是会很想念的。吃打卤面，最关键的就是卤子，卤做得好，菜码够齐全味道真的是无敌了。

在外面的餐馆里一份打卤面10—15不等，卤子种类不少，但吃着总感觉不是家里的味道，没有家里的味道。

因为家里人喜欢吃西红柿鸡蛋卤，所以做的是西红柿卤子，把做法分享给大家，简单易学，解馋又好吃。

准备的食材：

鲜面条（我是买的，时间多的朋友可以尝试手擀面，味道会更好）、黄瓜、西红柿、豆芽（今天准备的是绿豆芽，也可以准备黄豆芽）、香菜、鸡蛋

配料：

食用盐、食用油

做法步骤：

1、把准备好的菜：黄瓜、西红柿、豆芽、香菜用清水洗干净（先用清水加一勺盐泡几分钟），沥水后备用；

2、锅中烧热水，水开后放入豆芽，用开水焯烫2分钟，捞出过凉水，用菜刀在绿豆芽拦腰切一下（方便拌面和食用），装盘；

3、黄瓜切丝、香菜切小段、西红柿切小块；

4、准备了5颗鸡蛋，在碗中打散备用；

5、炒锅中倒入食用油，油热后直接倒入西红柿块，西红柿熬出稠汁后，加半碗清水，大火烧开后，把准备好的鸡蛋液一点点的撒入西红柿汤里，不要像做紫菜汤似的鸡蛋打的很薄，把鸡蛋打入西红汤内先不要动它，静待十几秒后用勺子搅开，鸡蛋不要太大，也不要太薄，加入3勺食用盐，开锅后关火，盛出就可以了；

6、锅中烧开水，水热后下入鲜面条，面条煮三个开就可以了，不要煮过火，这样煮出的面条劲道好吃，捞出过两遍凉水，这样就可以了。

把准备好的面条挑到拌面碗里，加上西红柿鸡蛋卤、黄瓜丝、豆芽、香菜，拌一下就可以了。因为家里有自己昨天炸的肉酱和辣椒，所以放了一些，味道真的是很好很好。吃打卤面主要吃的是卤子和菜码，菜码准备得越齐全味道会越好，醋、蒜汁、炸花生碎、芝麻酱都可以准备好，这样会更提味，因为疫情家里食材有限，所以没有准备这一些。

卤子根据自己的喜好和口味准备，在我的家乡的什么菜都可以做卤，茄子卤、土豆卤、豆角卤、花椒油卤、蘑菇卤、蒜薹卤等等。配菜除了黄瓜、香菜、豆芽外还有长豆角焯一下切小段、香椿焯烫一下切碎、黄豆粒等等，这样的打卤面想不好吃都难，自己在家的干净卫生又好吃，喜欢的朋友可以试试哦。

小贴士：疫情期间，相应国家政策，一定要居家隔离，不聚餐，不去人多的地方、不乱动，不给国家添麻烦，万众一心抗疫情，会好起来的，天气暖和了可以早点去赏春景了。