云南箭竹笋（箭竹笋你吃过吗）

中国宁波网记者 孙肖 通讯员 阮筱 周晓菠

“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。春天尝鲜无不道春笋，这种箭竹笋你吃过吗？

要论这段时间宁波市民餐桌上最常见的山珍，那就非笋莫属了。今天记者在北仑春晓街道三山菜市场了解到，眼下市场上笋的种类较多，其中雷笋、毛笋接近销售旺季后期，而箭竹笋正接档毛笋陆续上市。

“我们这里的箭竹笋不愁卖，每天挖来都供不应求。”三山菜市场的蔬菜经营户告诉记者。连日来，每天一早，村民们就会到附近的箭竹丛里挖箭竹笋，并及时拿到菜场售卖。

箭竹笋又叫做“箭笋”，是普遍常用的菜市场名。它是野山笋的一种，笋株似筷子，形状如箭，大小犹如手指粗，口感滋味甘带苦，是十分受欢迎的热炒菜肴。

在春晓东盘山的箭竹丛里，连着两日春雨的滋润下，箭竹纷纷冒出新嫩芽，但要穿梭在矮小的箭竹丛采摘箭竹笋，可是一点都不轻松。“不仅方向难辨，还要弯腰找寻小小的新笋，新手一般挖不来。”北仑春晓街道三山村村民黄大姐介绍，这头一波拔的是箭笋，个头较小，用手就可以直接拔出，采摘冒出地面二三十厘米的幼笋，要马上剥去外壳，留下细嫩的节间与笋尖，然后以热水杀青，防止老化。因产量极其稀少，每年采摘量不到一般竹笋的百分之一。

时值箭竹笋盛产季节，山农上山采笋。也有人远征深山，行车来回逾百里品尝。“这两天，箭笋剥壳后的市场价格可以卖到300元一斤，行情还很紧俏。”村民黄大姐告诉记者，现在菜市场里野山笋的量还很小，估计再过半个月，野山笋上市量开始增加，届时箭竹笋的价格也会变得便宜。”