假八角大料鉴别(原来八角也有假的)

原来八角也有假的,假八角有剧毒,教你3招,买香料八角不被骗

假八角大料鉴别(原来八角也有假的)(1)

八角,就是我们经常说的“大料”,是日常烹饪尤其是炖肉的时候,最常用到的一种香料,可以起到去腥提香的作用。八角本身是一味很好的天然可食用香料,但市场上偶有一些黑心商贩,会用“假八角”来冒充真八角出售,不明就里的消费者很容易就会被坑。

这种经常被用来冒充八角的东西,叫“莽草”,也有“野八角”之称,外形和八角长得有点相似,但是不能食用,因为里面含有莽草毒素。如果误食了,轻则会出现各种微中毒反应,重则甚至会威胁到生命安全。因此,在买八角之前,我们有必要先学会如何区分真八角和假八角。

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牢记3招,轻松区分真假八角

莽草虽然和八角长得有几分相似,但如果仔细观察,还是有诸多不同之处,我们可以把这些不同之处归纳为下面3点:

1、看形状:八角,顾名思义有8个角,角瓣数不超过10瓣,每瓣角看上去比较圆钝,也比较肥厚,果瓣是张开的,里面有一颗颗的八角果;莽草整体看上去有点干瘪,通常有10个以上尖角,角尖略显弯曲,看上去比较单薄,果瓣是闭合的;

假八角大料鉴别(原来八角也有假的)(3)

八角

2、看颜色:八角看上去是棕红色,色泽比较均匀;而莽草的颜色比八角浅,也没八角有光泽,有点偏土黄色,颜色不太均匀;

3、闻气味:在买八角的时候,我们可以闻一闻气味,真八角闻起来是一股浓郁的辛香味,而莽草闻起来基本没啥味道,还是很好区分的。

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假八角—莽草

从味道上看,真假八角也是不同的:若用舌头舔下来品尝它们之间味道的区别,八角的味道是一股天然的香料味,比较香浓;莽草的味道有点像花露水,吃起来发苦发酸,甚至舌头还会感觉有点麻。这个方法非必要的情况下不建议尝试,不然一不小心可能变成小白鼠了。

其实,用肉眼还是很好判断八角的真假,但是有一种情况,就会有点难区分,比如市场上出售的已经提前磨成粉的香料,有带有八角的混合香料,也有纯八角粉,这时候区分就有点难度。因此,建议大家可以买成颗的八角,回家再自己磨成粉,这样相对比较安全可靠;此外,价格太低的八角别买,通常都有问题,不是假的,就是被硫磺熏过的。

硫磺八角如何识别?

假八角大料鉴别(原来八角也有假的)(5)

前面说到,问题八角里,有用“莽草”冒充的假八角,也有用硫磺熏过的八角。一些黑心商家为了缩短生八角的杀青时间,维护八角的色泽,同时得到比重更大的制后八角,就会用硫磺来熏八角。这个过程中会发生一列化学反应,导致八角的二氧化硫含量超标,吃了对人体有害。下面,就教大家如何识别硫磺八角。

满足下面3个特点的,基本都是硫磺八角:

1、色泽偏黄,看上去鲜亮好看的八角;

2、闻起来有股化学药品味道,或者闻不出味道的八角;

3、捏起来比较软,有点潮湿的八角。

懒喵说

假八角大料鉴别(原来八角也有假的)(6)

有这么一句老话,买的没有卖的精。市场上,总会有一些利欲熏心的商家,在利益面前,良心不见了踪影,利用消费者的各种认知盲区,来出售一些不良违规的食品。毕竟是要吃进肚子里的东西,因此质量显得尤为重要。如果长期吃一些问题食品,很容易对我们人体造成伤害。

作为无辜的消费者,我们能做的,也只有多学些食品购买知识,尽可能少被这些无良商家坑。换个角度说,活到老,学到老,多掌握点实用的知识,也是件有意义的事。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了真假八角的识别方法,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,祝朋友们天天好心情!

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