正宗卤鸡爪卤料配方（最全的卤味配方）

不知道大家周末在家追剧的时候，最喜欢吃什么呢。小编最喜欢的就是嗑瓜子，还有就是啃鸭脖，鸡爪，点的最多的外面就是绝味了。还有就是卤人甲家的卤鸡爪。前几天看到住所附近的卤人甲店铺开张了，于是老公给买了几个尝试，味道还是往常一样超级好吃，不过就是价格稍微比较贵。6个很小的鸡爪都得20多块，平均一个都得3块多了。

不过，疫情期间，还是尽量少吃一些外卖，其实自己在家做的话，会更加的划算，今天小编给大家分享一个香辣卤鸡爪的制作方法，周末和家人宅家看电视，聊聊天的时候吃一些，还是非常不错的选择哦。

【食材准备】

鸡爪20个左右，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，茴香，丁香适量，料酒，老抽，生抽，蚝油适量

【烹饪步骤】

步骤一：买回来的鸡爪，先用剪刀将鸡爪的指甲给剪掉，自己做，为了方便吃，这里把鸡爪都切成了2半，这个看个人喜好，也可以不切的。

步骤二：起锅烧水，将准备好的鸡爪冷水下锅，水一定要没过鸡爪，然后锅中多放入一些花椒和料酒去腥，等水烧开。

步骤三：等水开之后，差不多2-3分钟左右，然后撇去浮沫，捞出鸡爪，然后用冷水冲洗干净。

步骤四：将准备好的葱姜蒜切成自己喜欢的形状，然后再放入一些香料，比如2片香叶，2颗八角，适量花椒，茴香，桂皮等，这些都是为了给鸡爪提香的。喜欢吃辣的可以加一些干辣椒，不喜欢吃的可以不用放。

步骤五：把切好的材料全部放入一个碗中，然后再倒入2勺生抽，1勺老抽，适量的料酒去腥，再加入一勺蚝油，几块冰糖或者白砂糖，搅拌至冰糖融化。

步骤六：把鸡爪倒入锅内，然后再倒入准备的酱料，然后加入适量的清水，水量加到和能够和鸡爪持平基本就可以了。

步骤七：先用大火将水烧开，然后转中小火慢炖30分钟左右，最后大火收汁就可以装盘了。

这样做出来的卤鸡爪，炖的时间久，会非常的软烂，简直好吃到没朋友。吃起来和绝味的鸡爪的味道简直是一模一样的。关键是自己买的生鸡爪，肉非常的多，非常的肥美。最重要的是很划算，尤其对于那些平时就爱啃鸡爪的伙伴们来说，一次吃再多也不心疼。

好啦，卤鸡爪的配方都给到大家了，不喜欢用锅去慢炖的伙伴们，还可以直接把酱料和鸡爪丢到电饭煲里面，直接按下煮饭键就可以了，然后周末该忙啥忙啥，煮好之后就可以直接吃了，是不是超级简单呢。学会这道菜，估计之后绝味的外卖订单又要少很多了。

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