正宗卤鸡爪卤料配方(最全的卤味配方)

正宗卤鸡爪卤料配方(最全的卤味配方)(1)

不知道大家周末在家追剧的时候,最喜欢吃什么呢。小编最喜欢的就是嗑瓜子,还有就是啃鸭脖,鸡爪,点的最多的外面就是绝味了。还有就是卤人甲家的卤鸡爪。前几天看到住所附近的卤人甲店铺开张了,于是老公给买了几个尝试,味道还是往常一样超级好吃,不过就是价格稍微比较贵。6个很小的鸡爪都得20多块,平均一个都得3块多了。

不过,疫情期间,还是尽量少吃一些外卖,其实自己在家做的话,会更加的划算,今天小编给大家分享一个香辣卤鸡爪的制作方法,周末和家人宅家看电视,聊聊天的时候吃一些,还是非常不错的选择哦。

——香辣卤鸡爪——

【食材准备】

鸡爪20个左右,八角,花椒,香叶,桂皮,干辣椒,茴香,丁香适量,料酒,老抽,生抽,蚝油适量

【烹饪步骤】

步骤一:买回来的鸡爪,先用剪刀将鸡爪的指甲给剪掉,自己做,为了方便吃,这里把鸡爪都切成了2半,这个看个人喜好,也可以不切的。

正宗卤鸡爪卤料配方(最全的卤味配方)(2)

步骤二:起锅烧水,将准备好的鸡爪冷水下锅,水一定要没过鸡爪,然后锅中多放入一些花椒和料酒去腥,等水烧开。

正宗卤鸡爪卤料配方(最全的卤味配方)(3)

步骤三:等水开之后,差不多2-3分钟左右,然后撇去浮沫,捞出鸡爪,然后用冷水冲洗干净。

正宗卤鸡爪卤料配方(最全的卤味配方)(4)

步骤四:将准备好的葱姜蒜切成自己喜欢的形状,然后再放入一些香料,比如2片香叶,2颗八角,适量花椒,茴香,桂皮等,这些都是为了给鸡爪提香的。喜欢吃辣的可以加一些干辣椒,不喜欢吃的可以不用放。

正宗卤鸡爪卤料配方(最全的卤味配方)(5)

步骤五:把切好的材料全部放入一个碗中,然后再倒入2勺生抽,1勺老抽,适量的料酒去腥,再加入一勺蚝油,几块冰糖或者白砂糖,搅拌至冰糖融化。

正宗卤鸡爪卤料配方(最全的卤味配方)(6)

步骤六:把鸡爪倒入锅内,然后再倒入准备的酱料,然后加入适量的清水,水量加到和能够和鸡爪持平基本就可以了。

正宗卤鸡爪卤料配方(最全的卤味配方)(7)

步骤七:先用大火将水烧开,然后转中小火慢炖30分钟左右,最后大火收汁就可以装盘了。

正宗卤鸡爪卤料配方(最全的卤味配方)(8)

这样做出来的卤鸡爪,炖的时间久,会非常的软烂,简直好吃到没朋友。吃起来和绝味的鸡爪的味道简直是一模一样的。关键是自己买的生鸡爪,肉非常的多,非常的肥美。最重要的是很划算,尤其对于那些平时就爱啃鸡爪的伙伴们来说,一次吃再多也不心疼。

好啦,卤鸡爪的配方都给到大家了,不喜欢用锅去慢炖的伙伴们,还可以直接把酱料和鸡爪丢到电饭煲里面,直接按下煮饭键就可以了,然后周末该忙啥忙啥,煮好之后就可以直接吃了,是不是超级简单呢。学会这道菜,估计之后绝味的外卖订单又要少很多了。

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