菌菇肉片汤（家常羹汤孩子爱喝）

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家常羹汤孩子爱喝，有菌菇牛肉丰富多样，锅里烧一烧上桌鲜美不腻。

羹（gēng）：用蒸、煮方法烹制的糊状或带浓汁的食品。我国传统食物，主要是由肉、菜及勾芡调和，也可以用面粉调和的面羹，有甜、咸等五味调和的浓汤，其食材方面主要是肉类或荤素搭配皆可，这就是我们日常所见的菜羹。古词里关于“羹”也有多种释义，可见饮食文化博大精深。比如，“菜羹”在古时候也是指煮熟的菜，加上米屑，贫者所食。小编今天和大家分享家常菜肴中的羹汤，一起来看看吧。

孩子爱喝的羹汤，换了这几种食材，锅里烧一烧上桌鲜美有营养。羹汤，当地人对羹的叫法，小编从小常喝的主要是菜汤、肉汤、鱼汤，到了外地认识这一种美食为羹汤。当地人爱吃的羹汤有豆腐羹、肉羹，三鲜羹等，一般将食材剁碎，炒一炒，煮一煮，调入配料，淋入淀粉即可完成。我家孩子喜欢羹汤，我换了这几种食材制作，有牛肉、西葫芦、香菇、胡萝卜，食材丰富多样，味道鲜美有营养。

快手羹汤好喝不腻人，荤素同搭烧一烧上桌，鲜美开胃孩子要常做。羹汤制作简单，食材加工较为细腻，可以剁末或是切丝、切为薄片，炒一炒，或焯水备用，滚开之后即可调味，有荤有素烧一烧上桌，是酒店，也是家庭中常见的快手家常美食。制作汤羹可以用骨汤或是清水皆可，骨汤、鸡汤作为汤底，相对于用清水制作的成品更加鲜美，这一款汤羹有香姑的鲜美，营养丰富的牛肉，红色的胡萝卜含有多种维生素，孩子喜欢要常做。

菌蔬牛肉羹：牛肉150克、胡萝卜20克、西葫芦100克、香葱2根、姜3片、水淀粉适量、生抽半汤匙、黄酒半汤匙、胡椒粉少许、食用油适量、精盐适量。

第1步：准备好西葫芦、香菇、胡萝卜，西葫芦切薄片、香菇切薄片，胡萝卜切丝。

第2步：准备好牛肉切片，牛肉切成薄片后，加入少量的黄酒、食用油抓匀，食用油可以锁住牛肉水分。

第3步：准备好香葱、姜，水淀粉，水淀粉用玉米淀粉与清水调匀，一般是1比1.5，加入的水淀粉按个人喜好而添加用量，稀一点或稠厚一点皆可。

第4步：锅加烧开水，加入西葫芦、香菇、胡萝卜丝焯水，加入后再次烧开，十几秒钟就可捞出过冷水。

第5步：另烧开水将牛肉焯烫去浮沫，焯烫时变色即可捞出，用热水冲洗去浮沫。

第6步：锅中加入少量的食用油，将姜和葱炒香，加入清水烧开，加入精盐、少许的生抽、胡椒粉，加入准备好的牛肉和蔬菜再次烧开。

第7步：加入食材后滚一滚，牛肉焯水容易熟，滚开后即可淋入水淀粉，边淋水淀粉边搅拌，汤汁浓稠即可出锅。淋入水淀粉时火候不要太大哦，防止汤羹飞溅出锅。

小贴士：调和水淀粉，有厚芡和薄芡，淀粉多，水少，厚芡；淀粉少，水多，调成薄芡，淋入的水淀粉越多，汤羹越浓稠；淋得越少，稀薄透亮，可根据个人喜好而添加，更多技巧还是要多练练，欢迎讨论学习。

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