蚝油里面的蚝成分是什么（蚝油里到底有没有生蚝）

中国人对“吃”这件事的热情，可以说是天下无双，无论是天上飞的、地下跑的，还是水里游的，都各有不少“粉丝”~

但你真的了解你所吃的东西吗？蚝油是油还是蚝汁？海苔和紫菜有什么区别？今天可可就带大家去揭开这些食物的“神秘面纱”，一起来看看吧~

1

蚝油到底是什么？

里面有生蚝吗？

蚝油能增香提鲜，深受人们喜爱。但你知道蚝油到底是什么吗？

A、生蚝和油的混合物

B、生蚝蒸煮后的汁

正确答案：B、生蚝蒸煮后的汁

我们常吃的蚝油，其实是生蚝经过蒸煮，得到的浓缩蚝汁，再加入一些添加剂，就成了蚝油。

你可能会问，这样的蚝油还有“灵魂”吗？添加剂会不会不安全？

事实上，蚝油的主要原料还是浓缩蚝汁，保留了大量的谷氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等具有鲜味的氨基酸，没有失去“灵魂”。且正规的蚝油调料在上市之前，通常都会进行检测，确保能够达到国家标准。

所以，只要是正规商超购买的蚝油，一般都可以放心食用。但也不能吃太多，以免钠摄入超标。另外，开封后的蚝油需冷藏储存，以免腐败变质。

2

海苔和紫菜有什么区别？

海苔薄脆鲜香，备受家长和小朋友青睐。可它和紫菜有什么区别？

A、没什么区别

B、品种不一样

正确答案：B、品种不一样

留意看看海苔的配料表就会发现，它其实是紫菜做的。

事实上，海苔的确是紫菜加工而成的，但不是我们平时用来煮汤的“坛紫菜”，而是“条斑紫菜”。

紫菜和海苔都含有丰富的碘和赖氨酸，可以作为优秀的补碘来源。但相对来说紫菜更健康一点，毕竟一般没什么添加剂。

但不管是海苔还是紫菜，吃得时候都得注意控制摄入量，毕竟它们的钠含量还是很高的，特别是海苔。

3

雪蛤是海鲜吗？

吃它能大补营养？

雪蛤，看这名字，你认为它是不是海鲜？补营养的能力怎么样？

A、是海鲜，大补佳品

B、不是海鲜，补蛋白不如鸡蛋

正确答案：B、不是海鲜，补蛋白不如鸡蛋

事实上，雪蛤学名“东北林蛙”，属于两栖类动物，因其冬眠可长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。

雪蛤身上的雪蛤油，也叫哈蟆油，非常受人追捧，认为它大补营养，可以强身健康，但它其实是雪蛤输卵管的干制品，补营养特别是补蛋白质的力量可能还不如鸡蛋。

雪蛤油的主要成分是蛋白质，占比高达48.51%[1]，远远高于鸡蛋的12.8%[2]，看起来确实很“补”。

但鸡蛋的氨基酸组成接近人体，更容易被吸收利用。而且与雪蛤相比，鸡蛋便宜多了，天天吃也不用心疼钱包。

不过，据《中国药典》记载，哈蟆油具有滋补益精、养阴润肺、补脑益智等好处，有条件的也可以适当食用。

（我是大医生官微）