蚝油里面的蚝成分是什么(蚝油里到底有没有生蚝)

中国人对“吃”这件事的热情,可以说是天下无双,无论是天上飞的、地下跑的,还是水里游的,都各有不少“粉丝”~

但你真的了解你所吃的东西吗?蚝油是油还是蚝汁?海苔和紫菜有什么区别?今天可可就带大家去揭开这些食物的“神秘面纱”,一起来看看吧~

1

蚝油到底是什么?

里面有生蚝吗?

蚝油能增香提鲜,深受人们喜爱。但你知道蚝油到底是什么吗?

A、生蚝和油的混合物

B、生蚝蒸煮后的汁

正确答案:B、生蚝蒸煮后的汁

我们常吃的蚝油,其实是生蚝经过蒸煮,得到的浓缩蚝汁,再加入一些添加剂,就成了蚝油。

你可能会问,这样的蚝油还有“灵魂”吗?添加剂会不会不安全?

事实上,蚝油的主要原料还是浓缩蚝汁,保留了大量的谷氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等具有鲜味的氨基酸,没有失去“灵魂”。且正规的蚝油调料在上市之前,通常都会进行检测,确保能够达到国家标准。

所以,只要是正规商超购买的蚝油,一般都可以放心食用。但也不能吃太多,以免钠摄入超标。另外,开封后的蚝油需冷藏储存,以免腐败变质。

蚝油里面的蚝成分是什么(蚝油里到底有没有生蚝)(1)

2

海苔和紫菜有什么区别?

海苔薄脆鲜香,备受家长和小朋友青睐。可它和紫菜有什么区别?

A、没什么区别

B、品种不一样

正确答案:B、品种不一样

留意看看海苔的配料表就会发现,它其实是紫菜做的。

事实上,海苔的确是紫菜加工而成的,但不是我们平时用来煮汤的“坛紫菜”,而是“条斑紫菜”。

紫菜和海苔都含有丰富的碘和赖氨酸,可以作为优秀的补碘来源。但相对来说紫菜更健康一点,毕竟一般没什么添加剂。

但不管是海苔还是紫菜,吃得时候都得注意控制摄入量,毕竟它们的钠含量还是很高的,特别是海苔。

蚝油里面的蚝成分是什么(蚝油里到底有没有生蚝)(2)

3

雪蛤是海鲜吗?

吃它能大补营养?

雪蛤,看这名字,你认为它是不是海鲜?补营养的能力怎么样?

A、是海鲜,大补佳品

B、不是海鲜,补蛋白不如鸡蛋

正确答案:B、不是海鲜,补蛋白不如鸡蛋

事实上,雪蛤学名“东北林蛙”,属于两栖类动物,因其冬眠可长达五个月之久,因此得名“雪蛤”。

雪蛤身上的雪蛤油,也叫哈蟆油,非常受人追捧,认为它大补营养,可以强身健康,但它其实是雪蛤输卵管的干制品,补营养特别是补蛋白质的力量可能还不如鸡蛋。

雪蛤油的主要成分是蛋白质,占比高达48.51%[1],远远高于鸡蛋的12.8%[2],看起来确实很“补”。

鸡蛋的氨基酸组成接近人体,更容易被吸收利用。而且与雪蛤相比,鸡蛋便宜多了,天天吃也不用心疼钱包。

不过,据《中国药典》记载,哈蟆油具有滋补益精、养阴润肺、补脑益智等好处,有条件的也可以适当食用。

蚝油里面的蚝成分是什么(蚝油里到底有没有生蚝)(3)

(我是大医生官微)

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