紫薯糯米球是什么做的（过年做紫薯流心球）

这个小吃的做法并不难，其实就和包元宵差不多，最大的区别就是元宵包好后要下锅煮，而紫薯流心球则是烤着吃。

当然，如果家里没有烤箱的话，也可以用蒸的方法，但是口感可能没有烤得好。这下面的食材用量大概能做10-12个左右，如果家里人多，可以将所有食材用量翻倍。

所需食材：紫薯250克、浓稠酸奶60克（纯牛奶40克）、糯米粉80克、绵白糖10克、芝士5片、黑芝麻适量

制作过程

第一步：首先将紫薯去皮后清洗干净，切成大约2㎝左右的薄片，水开上锅蒸大约15分钟左右至紫薯软烂。

第二步：趁着蒸紫薯的时间，把准备好的芝士片叠在一起剪成小块备用。

第三步：蒸好的紫薯取出放入大碗中，趁热加入10克绵白糖，用勺子或者是压泥器按压成细腻的紫薯泥。

第四步：待其凉至常温后倒入60克的酸奶搅拌均匀，如果要是用纯牛奶的话，就不需要把紫薯泥晾凉，可以直接跟白糖一起倒入。

第五步：少量多次地加入糯米粉拌匀，然后将其揉成一个光滑且软硬适中不粘手的粉团。（糯米粉的使用量不做固定，因为吸水性不同，所以不要一次性全部加完，如果觉得粉团粘手就加糯米粉，粉团太干就加酸奶或者牛奶即可）。

第六步：将揉好的面团分成小的面剂子，每个面剂子大概在30-40克左右，并且将其揉圆。

第七步：将小面团稍微按扁包入芝士碎，最后收口揉圆即可（同时烤箱开始预热，160度十分钟）。

第八步：将所有的紫薯球全部滚上一层黑芝麻。如果沾不上芝麻，可以在紫薯球表面稍微抹点清水。

第九步：烤盘铺上烘焙纸放入紫薯球，送入烤箱160度烤15分钟即可（如果没有烤箱，可以直接上锅蒸，水开上汽蒸20-30分钟就行）。

芝士片不要一片一片剪碎，一定要叠在一起，这样爆浆的效果更好；如果没有酸奶就用牛奶，酸奶要用比较粘稠的；糯米粉的用量要根据情况添加；裹芝麻时可以在紫薯球表面抹上一层清水；烤箱160度只能作为参考，具体温度和时间需要根据自家烤箱决定；如果是用蒸的方法，建议用木质蒸笼。

软糯爆浆的“紫薯芝士流心球”就做好了，可以当做平时的主食来食用，也可以安排进年夜饭的甜品菜单，糯叽叽的口感再加上流心的芝士，一口一个简直幸福感爆棚，强烈建议大家试试，绝对是紫薯和芝士最完美的组合。

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