鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)

海鳗鱼干炖黄豆

鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)(1)

今天是正月初九,有单位的都上班了。

虽然按照惯例,没有过正月十五就还是新年,

但是也就差那么几天了。

过年期间做的菜,还有很多没有发好菜谱,要加油了。

过年了,家乡餐桌上总也少不了的就是海鲜了。鳗鱼干,作为传统的逢年过节餐桌上的菜肴,少不了要煮上一碗的。

海鳗鱼干风味独特,鲜中带咸,肉质紧密,营养丰富,食用方便,

无论是待客还是自己吃,都非常棒。

今天用砂锅做黄豆炖鳗鱼干,这是家乡传统菜,

最后还淋了些辣椒油,很入味,下饭,配酒都不错。

鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)(2)

海鳗鱼干炖黄豆,传统的家乡菜,

放了些辣椒,很下饭。

鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)(3)

用料;海鳗鱼干350克,黄豆100克.

调料;油,盐,糖,辣椒,料酒,老抽,姜,蒜,葱,胡椒粉,辣椒油.

鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)(4)

做法;

1.黄豆预先浸泡好,放入高压锅煮开,小火焖20分钟。

2.海鳗鱼去杂质,配酒,切段,放入清水浸泡2个钟头,沥干。

3.锅里油热,放入鳗鱼段.

4.糖,老抽煸炒上色,关火.

鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)(5)

5.取砂锅,放入黄豆,连煮黄豆的水一并放入,

6.放入海鳗鱼干,

7.加葱,姜,蒜,辣椒,料酒,加些水至8分满,中火煮开小火焖30分钟.

8.加些盐,胡椒粉,中火收汁,撒些葱花,淋些辣椒油即可。

鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)(6)

鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)(7)

鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)(8)

鳗鱼干炖萝卜(海鳗鱼干炖黄豆)(9)

1.黄豆要先浸泡好煮一下,然后再与鳗鱼一起煮,这样黄豆才酥。2.此海鳗鱼干是淡的,所以最后要加些盐,如果是咸的就不用加了。

菜谱链接;

http://www.haodou.com/recipe/1034818

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