蛋糕卷怎么做才会蓬松（在家就能做出来完美的蛋糕卷）

在家就能做出来完美的蛋糕卷，香甜松软不塌陷，好吃到停不下来

我这个人喜欢做烘焙，各种各样的蛋糕我都尝试过，我喜欢那种蛋糕刚做出来的香气，看着蛋糕在烤箱里面一点点膨胀起来，也让我觉得非常治愈。

今天来给大家分享的是蓝莓蛋糕卷的做法，蓝莓果酱应该是所有果酱里面我最喜爱的一种，因为我个人就很喜欢吃蓝莓，蓝莓中含有的花青素是非常高的。

花青素又被称之为“口服的化妆品”，其强效的抗氧化能力能够有效地清除体内的自由基，从而达到美白抗衰老，美容养颜的效果。在解馋的同时还能够有这样的效果，那真的是太幸福了。

【菜名】： 蓝莓蛋糕卷

【食材清单】： 蛋黄，玉米油，牛奶，细砂糖，蛋白盐，低筋面粉，细砂糖，蓝莓酱。

【烹饪步骤】：

1、下面的这些食材我们先准备好，大家要按照食材清单里面的来准备，提前准备好了，也不用我们一会做起来手忙脚乱的。

2、 蛋黄糊，我们用玉米油牛奶，西砂糖分离的蛋黄一起都放进无水的盆里面，然后用手动打蛋器给搅拌均匀。

3、再往盆里面筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，容易起筋。搅拌到无干粉没有颗粒的状态就可以了，然后再盖上保鲜膜备用。

4、 下面我们再来做蛋白糊，无水无油的盆里面加入分离的蛋白，再用电动打蛋器中速打发打发的过程中分三次加入50克细砂糖和盐。把蛋白打发到，提起打蛋器。

5、再取出来1/3的蛋白加到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀给接盘局，从2:00方向向6:00方向翻拌，翻拌的时候千万不要画圈，避免消泡。

6、 蛋白在分三次加到蛋黄糊里边，每次搅拌均匀了以后再把下一次加入进去就拌好了以后的蛋糊细腻光滑即可。

7、然后我们再将搅拌好了的蛋糊从高处倒进铺了油纸的烤盘里面端起来烤盘来回的晃动，直到将蛋糊的表面给搅拌均匀，放进烤箱里面，在清镇一下烤盘，将蛋糊里面的大气泡给震出去。

8、把翻拌了的烤箱放进中下层上下管170度烘烤个20分钟左右出炉，等蛋糕体涨到最高处以后回落再出炉。

9、等出炉了以后，从烤盘里面取出来，放在冷却架上晾温，然后我们再将蓝莓酱均匀地抹在蛋糕胚上。

10、将抹好了的蛋糕胚，用擀面杖辅助卷起来，卷好了以后再用刀切好，香甜美味，绵软的蛋糕卷中夹着酸甜的蓝莓香，再搭配上一杯热牛奶，营养又健康的早餐就解决喽。

【小贴士】：

1、蛋白千万不要过度打发能够拉出来弯钩即可，不然的话烤出来的蛋糕就很容易开裂。

2、除了用蓝莓酱，大家也可以换成自己喜欢的其他果酱。像是草莓酱，奶油，肉松等等。

3、烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整。