红薯可以预防癌症吗（红薯居然也会得）

都说吃红薯可以抗癌，倒是没听过过红薯也会得癌症。最近，某电视台一档节目说，有一种得了癌症的红薯千万不能吃，吃了会中毒身亡。这让很多人忧心忡忡。究竟什么样的红薯是得了癌症的？到底还能不能吃呢？如何防止中毒？

植物会得“癌症”吗？

视频中称，得了癌症的红薯黑斑非常严重，这是真的吗？

有黑斑的红薯就是得了癌症？

视频中说，得了癌症的红薯有大量的黑斑，这让很多人以为有黑斑的红薯就是得了癌症的就不能吃。其实，这种判断并不准确。

导致红薯起黑斑的原因有很多种。最常见的就是黑斑病和黑痣病，这两种病害都是因为真菌侵染而引起的，但是，他们都算不上癌症。实际上，目前也没有红薯得癌症的记录。所以，红薯其实并不会得癌症，有黑斑也不是红薯得癌症的标志。

有黑斑的红薯死亡率高达16%？

有黑斑的红薯到底能不能吃？

视频中说这种有黑斑的红薯不能吃，一旦食用会导致中毒，死亡率高达16%。有黑斑的红薯到底能不能吃呢？

首先，16%的死亡率其实并不过。要知道，很多致病菌的危害导致的死亡率吧都比这个高。比如李斯特菌导致的死亡率就在50%以上。

不过，有黑斑的红薯到底有多大危害呢？还得看导致黑斑的原因。

导致红薯有黑斑的原因主要有两种，分别是红薯黑斑病（sweet potato Black rot）和红薯黑痣病（sweet potato scurf）。它们有什么区别呢？

红薯黑痣病。

• 红薯黑痣病（sweet potato scurf），又称黑皮病，是由半知菌亚门（monilochaetes infuscans）引起的真菌病害。这种病害主要危害地下薯块，而且形成的病斑也只有皮层有，不会深人组织内部，不妨碍食用和品质，无苦味。

也就是说，红薯黑痣病只影响红薯的美观，危害薯皮、不危害薯肉，且不含有毒物质，只要去皮就可以健康食用了。不过，我们需要担心的黑斑病。

红薯黑斑病

• 红薯黑斑病（sweet potato Black rot），又称黑疤病，是由长喙壳菌属(Ceratocystis fimbriata) 侵染而引起的真菌病害，在红薯的生长期和运输储存过程中都可能发生。红薯受黑斑病菌的污染后，侵入薯肉，有苦味，会排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质，这两种物质会造成肝毒和肺毒，所以不能吃。

最麻烦是是 ，红薯黑斑病产生的毒素还耐高温，即使加热熟透也不会破坏。在日常生活中，因为吃了黑斑病红薯中毒最多的就是饲养动物，包括牛羊等动物。

黑斑病最大的特点是，果肉内部也会变黑。而黑痣病不会侵染内部。

如何区分？

其实很简单。

现在大家买的时候都会挑好看的、没有黑斑的，有黑斑的一般也不会拿出来卖。

如果你买回家的时候红薯是好的，放回家后一段时间就变黑、长黑斑了，是黑斑病的可能性就很大，就最好不要吃了。

这是一只得了黑痣病的红薯。

如何防止中毒？

预防黑斑病番薯中毒的方法主要有以下两点：

第一，不要吃变质、发硬、味苦的番薯和霉变的番薯干。

第二，买回家的红薯，如果吃不完，要将番薯表皮晒干后低温储存；最好尽快吃完，不要放太久。如果放一段时间后，变黑了，就最好不要吃了。

总的来说，我们在吃红薯的时候，如果遇到黑斑红薯或是黑痣红薯，不用谈“黑”色变。一般来说，只要买回家时没有黑斑，放一段时间后有黑斑了就最好不要吃；如果没有就没有问题。

参考资料：

[1] 杜晓晔.甘薯黑痣病发病特点及影响因素分析[J].现代农村科技,2013,(8):23-24.

[2] 刘晓芸,谢晓美,王会君等.薯蓣新病害——薯蓣黑痣病研究初报[J].中国植保导刊,2014,34(4):57-59.

[3] 贾赵东,郭小丁,尹晴红等.甘薯黑斑病的研究现状与展望[J].江苏农业科学,2011,(1):144-147.

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[7] 谭秉航.甘薯黑斑病的识别及其防治措施[J].现代园艺,2015,(6):53-53.

[8]Sweetpotato Scurf Vegetable Pathology Fact Sheets. Black Rot of Sweetpotato. Vegetable Pathology Fact Sheets. NC State University

[9]Black Rot of Sweetpotato. Vegetable Pathology Fact Sheets. NC State University

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