顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)

顺德美食多的眼花缭乱!

应该如何选择是好?

小吃类:双皮奶、炸牛奶、伦教糕、牛杂等等

说起菜式更是数不胜数!

无奈胃只有一个,国庆假期吃不够啊!

那么以下这10道必吃传统顺德菜,不能错过啦!

俗话有说“吃在广东,厨出凤城”,

顺德菜在中国乃至世界都颇有名气,

以博取众长的烹饪技艺见长、

以丰富多样的制作物料著称、

清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

废话不多说,上顺德十大名菜~

1

家乡酿鲮鱼

鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但刺较多,师傅将鱼肉与骨刺剥离后,再加入其它食材,然后重新装入鱼皮内,其外形与真鱼完全一样,放入油锅内炸至九成熟,再以各种调料调成汁炖至全熟,最后勾芡淋在鱼上而成。

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(1)

2

顺德拆鱼羹

鱼肉为主料、鱼汤为汤底,辅以其他各种素材,通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成。拆鱼羹呈乳白色,口感鲜美,层次分明,味道丰富,气味芳香浓郁。

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(2)

3

煎焗鱼嘴

采用鱼头又肥又嫩的鱼嘴,经过腌、煎,最后溅酒而焗。金黄的鱼嘴一咬下去满嘴酥香,外脆里嫩,鱼头的清香直袭味蕾,十分入味。

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(3)

4

均安蒸猪

由于整猪蒸制过程中用钢针扎过,油脂通过圆孔滴入锅内,猪肉吃起来肥而不腻。特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收,因此猪肉干爽清香。

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(4)

5

脆皮烧鹅

新鲜出炉的烧鹅,油光耀眼,色如红枣,香气四溢,皮脆肉嫩,皮薄如绸而不起皱,香浓的肉汁沿着肉身流下,让人垂涎不已。

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(5)

6

顺德蒸鱼

顺德人蒸鱼用料相当简单,他们喜欢用最少的材料,做出最鲜的原味。鱼味鲜美、鱼肉鲜嫩,像出水芙蓉般嫩出水的感觉。

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(6)

7

顺德鱼生

鱼生以晶莹剔透为美,配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鲜嫩而柔韧,冰凉爽滑,与佐料一起在味蕾间缠绕,辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出,令人回味无穷。

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(7)

8

顺德四杯鸡

四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(8)

9

菜远炒水蛇片

这道菜色泽鲜艳,蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。蔬菜的清爽配上水蛇片的鲜美,清爽嫩滑、鲜美可口,让人有种欲罢不能的感觉。

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(9)

10

炒牛奶拼野鸡卷

大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例,野鸡卷属顺德名菜,用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉,切成棋子状,油炸至两面金黄,香脆可口,肉味鲜明,齿颊留香

顺德菜什么好吃(10道必吃传统顺德菜)(10)

品尝完10道必吃 传统顺德菜,

寻味顺德之旅也只是刚刚开始!

可谓瘦着来顺德,胖着回家去!

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