无油金针菇肥牛家常做法（金针菇肥牛这样做酸辣开胃）

在大大小小的餐馆，几乎都能点到酸汤肥牛这道菜，酸辣开胃。这也是小编在冬天里最喜欢吃的一道汤菜，也算得上是酸辣肥牛的忠实“粉丝”了，隔三差五就想吃它，欲罢不能。

今天小编就跟您分享这道酸汤肥牛的做法，既简单又好吃。

用料：

肥牛，金针菇，大蒜，青尖椒，红尖椒，黄灯笼辣酱，野山椒酱，盐，白醋，糖，油，水。

做法：

切掉金针菇的根部，撕成小朵，洗净。大蒜切末儿。青红椒切成小圈。

锅内倒水，水烧开后放入金针菇焯水，捞出，铺入碗底。

把肥牛也倒入锅内焯水，等到肥牛变色后捞出备用。（肥牛变色后需要立马捞出，等下还需要再煮第二次，所以不需要煮太久。这样焯水，只是为了焯一下血水，这样做出来的酸汤肥牛汤汁才不浑浊。）

锅内倒油，等到油热后下黄灯笼辣酱、野山椒酱、蒜末，炒出黄油。

加适量的清水，加点盐、一点点的白糖调味。（一点糖不会增加甜味，只会提鲜哦。）

倒入刚才焯好水的肥牛，煮30秒的样子即可，淋一点白醋，翻动一下即可出锅。

撒一点蒜末，锅内倒油，等到油热后下青红椒圈爆香，将热油淋在蒜末上面，这道酸汤肥牛就做好了，爱吃的赶紧学做起来吧！

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