植物肉和真肉有什么区别 比真肉更健康吗

植物肉是什么？简单地定义，就是利用大豆、小麦、豌豆等植物蛋白代替动物蛋白，通过纤维化结构和风味物质的整合模仿真肉的口感，具有高蛋白、低脂肪和不含胆固醇的优点。

可能原料还是不错的，但为了更接近真肉的口感和滋味，往往会添加各种食用的粘稠剂、着色剂、椰子油等等，所以实际上的营养又不如理论上这么好了吧，有点背离初衷的感觉。比如加工植物肉导致的高钠问题。这方面目前有点难以平衡。

中国美食文化博大精深，各系肉类菜肴五花八门，如果单纯从营养角度来推广人造肉，个人感觉买单的可能不会太多，或许健身减肥市场需求可能会大一些，建议人造肉企去定点爆破一下。但是对于绝大多数的吃货，不好吃的东西营养再高也不吃。

我们要相信科学的力量，未来技术成熟了说不定能做到比真肉更便宜，但物质本身是不会改变的。减肥的时候可以用这个代替真肉解嘴馋，但我们最好还是少吃尤其是小孩子，一是因为这里面添加剂是绝对不少不了的，而且人类本来就是杂食动物，吃肉蛋奶等高质量蛋白才有助于孩子更加健康聪明长得更健康。