蚕豆米炒蛋详细做法(蚕豆瓣炒鸡蛋蛋嫩豆酥)

蚕豆米炒蛋详细做法(蚕豆瓣炒鸡蛋蛋嫩豆酥)(1)

向往的生活第五季开播了,这道菜在黄磊的香葱炒鸡蛋中添加一物,让这道菜更加增添田园的色彩,鸡蛋滑嫩,鲜香味美。

蚕豆米炒蛋详细做法(蚕豆瓣炒鸡蛋蛋嫩豆酥)(2)

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蚕豆瓣炒鸡蛋

图文 |吴妈厨房

蚕豆600g鸡蛋3个香葱3棵小米椒去籽1个植物油20ml淀粉2g盐适量鸡精1克

蚕豆米炒蛋详细做法(蚕豆瓣炒鸡蛋蛋嫩豆酥)(3)

1. 准备好食材。

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2. 处理蚕豆;把蚕豆外壳剥去,再把豆仁外衣剥掉,锅内放入适量水烧开加少许盐,把蚕豆瓣倒入焯水至变色捞起待用。

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3. 把鸡蛋打入容器中,准备一小碗加入淀粉和10毫升清水调匀,倒入鸡蛋液中,再加少许盐和料酒,把香葱倒入,一起打匀。

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4. 锅烧七分热倒入植物油,把鸡蛋液倒入,翻炒均匀,倒入蚕豆瓣和辣椒碎一起翻炒,加少许水,盐和鸡精翻炒均匀出锅。

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5. 这道鲜香滑嫩的蚕豆瓣炒鸡蛋就完成了。

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6. 喜欢的朋友快趁着蚕豆上市季节,快给家人做起来吧。

小窍门:

1、鸡蛋加入适量淀粉可让炒出来的鸡蛋更加滑嫩,加入料酒可以去蛋腥味。

2、首先,豆瓣焯水加盐能使豆瓣碧绿,增加食欲,然后,蚕豆中有一些有害物质,会影响人的身体健康,所以食用前要先做焯水处理。

~~ By 吴妈厨房 ~~

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