南宁老友粉正宗做法（南宁老友粉简单做法）

特点：

老友粉是南宁小吃的金字招牌，佐料丰富，又酸

又辣，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末

搭配，汤料香浓，夏天吃着开胃，冬天吃着能驱寒。

原 料：

袋装切粉 250 克，酸笋丝 50 克，肉丝 45 克。

调料：

阳江豆豉 8 克，桂林辣椒酱 10 克，蒜蓉 7 克，米醋、料酒各 5 克，生

抽 4 克，盐 0.5 克、味精 1 克，葱花 3 克，花生油 15 克，上汤 500 克。

制作方法：

（1）锅上火入色拉油，烧至五成热时，入蒜蓉爆香，入豆豉、辣椒酱、

酸笋丝、肉丝加生抽、米醋、料酒炒匀。

（2）添入上汤大火烧沸，调入盐、味精，再下入切粉烧约 1 分钟，出

锅前撒入葱花、滴入红油（可根据当地人口味需求添加）即可。