为什么川菜好吃（川菜好吃是不是事实）

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不经意间，迎春花就吐出了黄芽，宅家日久的朋友禁不住开始了踏春的轨迹。看到朋友圈贴出的照片，原来那些充分享受阳光的玉兰花居然已经先行怒放，随手就赞了一回，并问询如今的春游是不是特别爽。

没想到友人淡然回答：就那么回事儿，和往年相比，真没有特别的感觉，倒是闷家时日长了，很是念想四川火锅，“不知道火锅店啥时候重新开张。”

这神回复太南辕北辙了，让我难以和自己提出的问题关联。一个年过半百、味蕾残缺的老头，至于如此这般地迷恋川式味道吗？再说了，川菜（味）有那么诱人吗？

川菜好吃是事实！不是吗？

朋友知道我出生蜀地，认真而坦诚地说。

作为有意识之始就接受川味熏陶和染色，并因之建构起美味知觉的人来说，他者对川式味觉的肯定本来是必须支持的——有很多年本人听到外省人这种由衷的赞誉，心中确实是有窃喜的。原因很简单：一方面是有蜀地的故乡情愫，另一方面是想着自己从小就领享口福，飘飘然地会自认是幸福之人。

然而，在踏入现实社会以后，随着东西南北到处乱窜岁月的日积月累，尽管俨然固化了的舌尖记忆难以抹去，但我思想认识还是产生了脱胎换骨的升华：每个地方的食物自有各自特色，正所谓一方水土养一方人。也就是说，“味道”追求第一的巴蜀菜肴，“最好吃”的论调固然为广大食客（包括众多的川外美食家）接受并持有，但我依旧以为如此这般的定义是不能归类到“事实”范畴的，因为这样的判断，只不过是个体的口感叙事而已，仅仅是人们的观念（观点）之词。

怎么说呢？这里的意思当然不是指关于味道——想象一下，粤菜哺育的岭南群类多半不会认可川西美食甲天下的说法，而是说，舌尖感觉层面的优与劣，纯粹是主观判断，而不是对客观事实的呈现。

以川味而论，我们说麻辣特色突出，这个无疑是明显的事实，但“好吃”与否的界定，的确不能当作“事实”来认知。就像辣椒，我们可以用叫作史高维尔（Scoville Units）的辣度单位来给出某一辣椒到底多辣的事实描述，越辣对味蕾越刺激可能也有事实元素，但越辣越好吃，或者稍微有点辣才好吃之类，无疑属于主观的感受，表达的是观点。

绕了点弯儿，其实我想说的不是美食的事，而是关涉“事实”和“观点”的认知判断。很多时候，人们（窃以为是大多数和我同处一个文化共同体内的人）并不去认真解析事实和观点的不同，甚至认识不到二者的差异。

换个命题。比如当气温超过摄氏35度的时候，人们说“天气太热了”，相信一定有很多人会同意这句话是事实描述，遗憾的是，这，真不是事实，而只是观点。只有当我们说“今天气温超过摄氏35度”的时候，这才是事实描述，至于在这样的高温环境里，你的感觉是不太热，还是太热，都不过是个人主观的不同意识观念而已。

而像前面提到的，菜肴的味道好坏，撇开味蕾刺激下个人的不同选择，即便是群体的认知判断，那也仍旧不是事实，而是观点，是主观体验。“川菜好吃是事实”实质上是不能成立的。

诚然，以哲学家对“客观事实”认知的执迷，或者还有对语言精准的偏执，“事实”的描述（判定）或许是不可能完备的。虽然如此，但我们仍然需要知道，“事实”是没有对错，没有优劣的。“观点”就完全不同了，它可能是正确的——无论完备与否，也可能是错误的，或者是有局限性的。对此，我们必须有清醒的认识。如若不然，一当以情绪化的对错思路看待事实，或者基于个人偏好，将观点与事实混为一谈，那么，我们对人，对世界的认知，以及锚定在这些认知基础上的判断，很可能就会遭遇触碰南墙的困局。

老话说，他乡遇故人是人生一大幸事，我看有不少学问家拿这句话当“事实”来阐述，疑问是，倘若您遇到的故人是仇人，您真会觉得幸运吗？

我们面临的最大问题并不是把事实视为观点，而是把观点当成了事实。

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