北京正宗牛肉饼做法（想吃牛肉饼不用排队买）

前不久，跟大家分享了一道空心饼的做法，受到大家的喜欢。今天再跟大家分享一道牛肉空心饼的做法，与上次空心饼不同的是，这次加了酵母，需要发面，做出的牛肉饼比空心饼更松软，皮薄馅大。

为了照顾家中没有烤箱的朋友，我们做了2种不同版本的牛肉饼，一个用烤箱烤，另一个用平底锅煎，口感完全不同，各有各的风味，一起来看看是怎么做的吧！

用料：

牛肉，胡萝卜，洋葱，小葱，生姜，面粉300g，酵母2g，盐，料酒，糖，生抽，蚝油，黑胡椒碎，水，油。

做法：

碗中倒入300g面粉，加3g白糖，1g食用盐，3g酵母，搅拌均匀。

倒入150g的水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉匀。揉好的面团不要太硬太干，要稍微软一点，因为每种面粉的吸水性不同，所以还是要根据实际情况添加或者减少水的量。

往面团内倒入15g食用油，揉匀，放入碗中，蒙上一层保鲜膜醒发面团（醒发2倍大就可以了）。

洋葱切成丝，胡萝卜切片，小葱切末。

将牛肉切成小一点的块状，再放入绞肉机中，用绞肉机绞碎。

把切好的胡萝卜片和洋葱丝放入牛肉末中，一起绞碎。

倒出绞好的牛肉末，加1勺料酒，3勺生抽，1勺蚝油，一点黑胡椒碎，半勺盐和姜末，把肉馅搅拌均匀。

最后加切好的小葱末儿，搅拌均匀。

案板上抹一点油，取出醒发两倍大的面团，不要揉面，将面团稍微擀开一点，用刀切成小块。

取一块面剂子，用手掌握一握，把它握成一个馒头形状。

按扁，包入一些牛肉馅儿，将面皮封口封好。

将面剂子按扁，用擀面杖轻轻擀开，擀成一个圆饼状。

在饼表面刷上一层水，撒上一些芝麻。

烤盘内铺上一层油纸，放上牛肉饼，放入烤箱200度烤20到30分钟，烤到牛肉饼变鼓，外皮黄黄的，就可以出炉了。

如果家里没有烤箱，也可以用平底锅煎。

锅内倒入一点油，放入牛肉饼，将有芝麻的一面朝下放，用中小火慢煎，煎到牛肉饼金黄酥脆，就可以出锅了，吃着香而不腻。

小贴士：

用烤箱烤的牛肉饼和用平底锅煎出来的牛肉饼，吃起来口感有很大区别，主要看自己喜欢。

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