如何腌酸甜黄瓜更好吃（自制腌黄瓜鲜香适宜）

自制腌黄瓜，鲜香适宜，清爽解腻，开胃又下饭，佐餐好选择

黄瓜是夏天的应季食材之一，虽然现在人们的生活条件水平好了，黄瓜一年四季都能吃得到，但是应季的黄瓜是最为鲜嫩的。每年妈妈都会在后园子里种上两畦黄瓜，每每到家妈妈都会把最嫩最漂亮的黄瓜摘给我吃，又老又丑的自己吃。直道黄瓜罢架了，妈妈仍是挑出最好的留给我，这次我没有要最好的。

我决定要那些不好看的把他们利用起来，让他们更有价值，于是就做了秘制腌黄瓜。这个所谓的秘制是我综合了很多实例，结合做出来的，当家人朋友品尝到嘴里时，都给予极致的肯定，我心里的幸福感瞬间爆发。

北方人比较喜欢吃咸咸的食物，一日三餐中都要有一些腌制的小咸菜，小的时候妈妈就经常腌制小咸菜，不管是萝卜黄瓜还是圆白菜，腌一腌做成可口的小咸菜是佐餐的不二选择，因为这些小咸菜也让我们多吃了好几碗米饭。

现在自己也学会做了，今天就教大家这道自制的腌黄瓜现象，是以清爽解腻开胃下饭，赶紧来尝试一下吧。

【菜品】：秘制腌黄瓜

【烹饪食材】：黄瓜两根，小米椒三个，大蒜适量，生姜一小块，花椒一把，八角两个。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材和配料。

2、将黄瓜清洗干净之后，去掉头尾，切成黄瓜条，然后放入盆中，加入一勺盐，抓拌均匀，腌制半个小时。

3、腌制好的黄瓜条，去掉多余的水分，然后将大蒜切片，生姜切丝，小米椒切段备用。

4、再来做料汁，碗中加入三勺生抽，两勺陈醋和一勺老抽，一勺蚝油。

5、再来加一勺白糖，然后充分搅拌均匀，调成料汁备用。

6、锅中加入少许的食用油烧热，然后放入蒜片，姜丝小米椒，花椒和八角爆炒出香味。

7、把刚才做好的料汁放入锅中，搅拌均匀之后关火。

8、料汁晾凉了之后，将腌制好的黄瓜条放入料汁中，腌制两个小时就可以开吃了，鲜香脆爽，简直是太美味了。

【烹饪小贴士】：

1、黄瓜的营养价值非常丰富，它是凉拌菜的授权食材也是厨房里的美容剂，燥热的天气多吃黄瓜，能够利水利尿，清热解毒。

2、女人常吃黄瓜可以达到美容减肥的作用，将黄瓜切成片敷脸是健康的天然面膜它可以补充脸部的水分，并且有收敛和消除皱纹的作用。

3、做料汁的时候，调味料的用量大家可以根据自己的口味和喜好来酌情添加，如果喜欢吃辣的话可以多放一点小米椒。

4、黄瓜腌制之后，要将里面的多余水分挤干，这样才能够充分吸收酱汁，达到入味的效果，做好的酱汁一定要晾凉了之后再泡黄瓜条。

【文案编辑】目海食王小厨