蛋黄适合减肥吗（减肥为什么不吃）

鸡蛋营养价值很高，是优质蛋白质、含有所有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,微量的维生素C，钙磷铁锌硒含量较高。

1个中等大小的鸡蛋大概可以提供6g蛋白质，蛋白质利用率高达94，在所有食物中是最高的。

鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质几乎都存在于蛋黄中，一个蛋黄约含脂肪8.8g，这些脂肪属于包括单不饱和脂肪酸（油酸）和磷脂，对心脑血管健康有益。

那为什么还是有很多养生达人包括医生都会告诉你，减肥或高血脂的人不能吃蛋黄。这就不得不说说胆固醇了，一个中等大小鸡蛋的蛋黄大约含有胆固醇240mg左右，目前已经大量证据证明，每天一个鸡蛋与高血脂、心脑血管疾病发生并无相关性， 中国营养学会在2013年新版的DRIs里也取消了膳食胆固醇的上限300mg/天。而且，胆固醇并不是一无是处，它是人体合成维生素D3及胆汁酸的前体物质，还可以转化为多种激素，进而影响蛋白质、糖、脂肪的代谢。

所以，小伙伴大可不必“谈脂色变”而拒绝这么好的蛋黄，减肥确实需要控制总体脂肪的量，更应该注意的是摄入脂肪种类的好坏。

总体来讲，蛋清的营养价值是低于蛋黄的。不管是健康人群还是减肥期间，吃鸡蛋不弃蛋黄才是正确的。

文：营养师 李晓晶

审：营养师 李旭玲

图：源 网络