炒花菜最忌焯水和直接炒（不要直接放油炒）

花菜很多人爱吃，即使去饭店吃饭，也要点一份花菜吃，非常可口又下饭。花菜可以搭配猪肉炒，也可以单独炒，只要炒得好，没有肉也好吃。

不过看似简单的炒花菜，却有很多人炒不好，有人炒的花菜吃起来太油腻，也有人炒的花菜吃起来不脆，口感比较差，造成这种口感的原因都是方法用的不对。

花菜直接下锅炒，特别难熟，下锅后需要翻炒很长时间，才能将花菜彻底炒熟，不然有生味儿难吃，因为这个特点，有人炒花菜前，会将花菜放油锅里炸一炸，再下锅炒，这么做炒的时间省了，但是特别费油，而且吃起来过于油腻。还有人觉得花菜半天炒不熟，那就炒一两分钟后，放点水再煮，这样做出来的花菜一点也不脆，软塌塌的很难吃。

那么究竟要怎么做才能将花菜炒好呢？记住炒花菜时，不要直接放油炒，多做一步，花菜熟得快，还香脆爽口！每次我都这么做，花菜很好吃，孩子特别喜欢吃。

很实用的好方法，大家可以试试看，按照这个方法做，花菜香脆爽口，不会特别油，也不会软塌塌。

炒花菜

准备食材：花菜、青红椒、蒜、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、猪油

首先挑选好最鲜嫩的花菜，这样才能保证口感最好，尽量买那种白的花菜。

将花菜根部去掉，再掰成小块，比较难掰的，可以用刀切一下，大小合适就好。

再将花菜放清水中，撒一勺食盐，搅动几下浸泡十分钟，因为花菜常常藏有虫卵，只冲洗洗不净，盐水浸泡更放心。

浸泡好后，将花菜捞出来冲洗两遍。锅中加清水，大火煮开，将花菜倒入锅中，加一勺食盐和一勺食用油。

继续大火煮上一分多钟，然后将花菜放凉水里，等到花菜凉下来后，捞出控水。

炒锅预热后，取适量猪油放入锅中，化开并烧热到六成热的时候，将蒜末、切好的青红椒倒入锅中，炒出香味。

接着将花菜倒入锅中，继续大火炒，炒到花菜有些变色后，倒入生抽、胡椒粉、鸡精。

最后再翻炒十几秒钟就可以出锅了。一盘美味的炒花菜做好了，吃一口不油腻，很香很脆很入味，特别好吃。

炒花菜时，要注意这些：

炒花菜时，不要直接放油炒，要将花菜放锅中焯水，焯水后花菜有里底味更好吃，而且焯水后花菜放凉水里浸泡，会让花菜变得更加脆嫩，另外这么做可以大大缩短炒制的时间，不需要太多油，也不需要太多时间，就可以将花菜炒熟，熟得很快，还好吃。

炒花菜时，记住要全程大火，因为花菜已经焯水了，已经是半成熟的，经过大火爆炒，可以保证花菜的口感，如果火太小去炒，花菜的口感会变差。

花菜焯水时放盐了，所以最后放调味料时，不再需要放盐，只需要放少许生抽味道就够了，不然味道太咸不好吃。

现在大家都知道怎么炒花菜了吧，爱吃辣的朋友，还可以搭配干红辣椒一起炒，口味更重一些，按这个方法做一盘尝尝吧，焯水不费时，一分多钟就好。