是凉水下锅还是开水下锅（千万别开水下锅）

其实在生活当中，大家都知道，就算是同一种食物，它的新鲜度不同，价格也是有区别的，就好比生活当中经常所见的大虾，平时咱们在超市里面除了能买到新鲜的活虾之外，还能看见冰柜里面的冻虾，一般如果对口感没有太大的要求，不少人都会选择便宜点的冻虾，甚至有些人喜欢吃虾的话，还会再加冷冻一些。

那么不管是鲜冻的虾还是直接买回来的冻虾，想要吃到嘴巴里面，肯定是需要烹饪的，那么在烹饪冻虾的时候，每个人的方法都有区别，所以导致烹饪出来的虾肉再次受到影响，不仅吃起来又老又柴，还有股腥味，其中的原因就在于很多人开水下锅，下面小编就教大家一招，让煮出来的虾肉鲜嫩无腥味。

【冻虾的烹饪方法】

首先大家都知道，虾肉经过冰冻后，它里面全部都是冰渣，肉质的温度也很低，如果直接放到开水锅中温差太大就会影响到虾肉的口感，所以在烹饪之前最好是将冻虾放到常温状态下进行化冻，直到里面的冰水融化为止，再往锅中倒入适量的清水，加入切好的生姜片和少许的料酒。

接着等到锅中的清水煮开后，把化冻好的大虾放到锅中，不用盖上锅盖，避免腥味重新回到锅中，再等到锅中的大虾尾部弯曲，虾身变成红色，这样虾肉就煮好了，最后把虾肉捞出，放到凉水里面过一下，这样虾肉吃起来的口感弹弹的，十分美味。