熬小米粥谨记这4个小窍门（才知道有这5个窍门）

好吃的东西，天天吃到底好不好？

我觉得天天吃自己喜欢的东西，不是一件好吃，至少会出现营养单一的问题，这是我最近半年，不怎么吃热干面后，得到的一些感悟。

我吃热干面爱拉肚子，而且反应会很快，很多年以来，我一直以为是热干面的问题，心里想的是可能是面馆在制作热干面时不太卫生，可是换了一家面馆之后，吃完热干面不出5分钟，保准要找厕所解决，所以，这也是困恼很多年的一桩心事。

但我也无所畏惧，一如既往的吃，从来都没有想过改变，一年365天，我可能有300天的早餐都是热干面、油条、油饼或者面窝。

最近这半年，因为各种特殊的原因，在不方便出门吃早点的情况下，热干面我吃的越来越少，不吃之后，身体的感受发生了细微的变化，再吃的时候，明显就能感觉到，可能是芝麻酱的问题，可能是好多芝麻酱里有花生酱，我的身体可能对这两种酱比较敏感。

反正就是不能吃，不吃之后，拉肚子的毛病好了不少，也逐渐喜欢上在家吃早点，比如我媳妇煮的小米粥、搭配我爸妈爱吃的蒸饺、冷冻的烧麦、超市里购买的葱油饼等小吃，加上我自己在家制作的炸酱面、青椒肉丝面、西红柿鸡蛋面等，让自家的早餐也变得丰富多彩。

都说小米粥好，可当我连续吃过好几天小米粥之后，我会感觉到我的肠胃不舒服，但是，只要不连续吃，偶尔吃吃，还是非常不错的。

吃的多，自然做的多，熬煮小米粥怎么才更好喝、怎么熬出小米粥才会更加香浓，这确实是个难题，经过不断实践总结，我也来给大家说说我自己的一些体会和窍门。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会经常在家煮小米粥喝吗？

小米粥好喝，但是能够煮的比较好的人不多，当然，煮小米粥是一件简单的事情，会煮和煮的好不好，在我看来是两码事，我们今天讨论的是，如何将小米粥煮的更加美味好吃，所以，我们先从煮小米粥的诀窍开始说起。

1、选用新鲜的小米

我们以前给大家介绍煮米饭的诀窍时就介绍过，技巧这个东西的前提是食材好，食材好的前提是生产日期比较新鲜，即使是不怎么好的大米，但生产日期比较新鲜的，煮好的白米饭也会非常美味，米香十足，小米也适用这个规则。

所以，大家在超市购买小米时，尽量选择袋装的，有包装的那种，同时查看小米的生产日期，尽量购买生产日期最近的那种。

2、小米的清洗适可而止

小米的颗粒小，能够沾附的灰尘和污物也是有限的，在下锅煮制前，适当淘洗就行了，冲洗一下就行，这是因为小米表面确实是有油脂的，淘洗过度，小米粥煮好之后，香浓的味道会缺少。

3、开水煮小米粥

冷水下锅，锅中的温度过低，小米中含有的淀粉无法糊化，小米粥就会出现“清汤寡水”的窘境，想要小米粥浓稠，最好是开水下锅熬煮。

4、米和水的比例要掌握好

比例，同小米粥的浓稠度关系非常的大，大家很容易给多了水，这样熬制好的小米粥，也是“清汤寡水”的状态，其实吧，这个比较好掌握，只要您会煮稀饭，这小米粥米和水的比例，您一定也能掌握，差不多的。

5、熬粥的过程，要有耐心

这个耐心指的是，小米粥容易粘锅底、容易糊锅，所以，需要有人值守，每隔几分钟就要搅拌一下锅中的小米粥，防止其粘锅，当然一份付出一份收获。

1、小米煮粥前，需要吸收更多的水分

小米硬度高，不容易煮软，所以，我们在煮小米粥之前，需要充分浸泡，让小米吸收更多的水分，类似泡发的状态，这样我们在热水下锅煮小米粥的时候，才能节省时间，快速的将小米粥煮好，而且还是能够煮出米油的那种。

2、小米粥熬制的时间

浸泡、泡发小米之后，我们热水下锅，还是需要煮1个多小时的，这个时间不算短，比我们煮粥的时间要长很多，但这也是没有办法的事情，原因在于，我们需要将小米粥熬煮的非常浓稠，同时还要煮出小米中的米油，最重要的是，小米的硬度在那里摆着，足够的时间才能将其煮软，即使是提前泡发。

3、猪油对小米粥来说，也非常有用

小米粥熬煮30多分钟之后，可以加入适量的猪油，这样煮出来的小米粥色泽会更加的莹润，小米也会更加的粘稠，不过大家要注意的是，猪油千万不能放多，一点点就行。

4、小米粥熬煮好之后，要焖一会

小米粥煮好之后，主要是将小米煮软之后，我们可以关火，盖上锅盖，焖上几分钟，这样就能看到一层米油。

1、色泽

色泽越黄的小米，相对来说会更加的透亮，这样的小米就能够算是比较优质的，如果需要检验，看看生产日期，也应该是当年的新小米。

2、手感

小米在挑选的时候，尽量选择比较干燥的那种，因为干燥水分少，代表着好存放，不会长霉。

3、味道

米香是正常的，但不能有异味，或者是其他味道，有其他味道的小米最好不好购买。

小米的营养虽然丰富，也听我爸妈说，小米粥如何如何好，晚上喝过之后，好像还能改善睡眠，但是，再好的食物，也不能频繁的食用，特别是粥。

因为我们的肠胃在消化食物的时候，其实是非常不喜欢过于柔软的稀饭和粥的，小米粥也是一样的，经常食用，可能会让我们的消化能力减弱，所以，即使小米粥再好，也是需要适当食用的。

写到最后，还想啰嗦几句，喝了30年小米粥，才知道有这5个窍门，难怪一直熬不出米油还难喝。

冷水下锅，锅中的温度过低，小米中含有的淀粉无法糊化，小米粥就会出现“清汤寡水”的窘境，想要小米粥浓稠，最好是开水下锅熬煮。

比例，同小米粥的浓稠度关系非常的大，大家很容易给多了水，这样熬制好的小米粥，也是“清汤寡水”的状态，其实吧，这个比较好掌握，只要您会煮稀饭，这小米粥米和水的比例，您一定也能掌握，差不多的。

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