家庭土窑鸡做法（暑假乡村土窑鸡）

打窑堡，我不知道这种乡村休闲活动的正式名字叫做什么，在广东的乡间，这是农村孩子经常上山下田玩的一种户外活动，我们也叫它“焗窑”或者“烧土窑”。无论哪个名字，表达的其实都是同一个意思，都是那么的形象直接。​

所谓烧土窑，其实就是用火烧已经造好的土窑堡，将普通的土块烧到变成黑色、发热；然后，将这个土窑敲破、打烂，将食物一层一层放到里面，通过泥块的热气将食物焗熟，所以也叫打窑堡、焗窑。

孩子放暑假，带孩子回乡下玩，见见他的爷爷奶奶。闲来没事做，就想起了土窑鸡，这个是我们小时候的暑假趣事，这样的鸡肉吃起来香喷喷的。窑土鸡与窑红薯，就象美女和高跟鞋，永远是绝配。做窑鸡，肯定要用乡下传统喂养的本地土鸡啦，脚细细的，在村里到处跑的那种。菜市场的饲料货，就算食神翻生，也弄不出好味道来。暑假乡村土窑鸡，皮脆肉嫩，汁多爽滑，一个人可以吃掉一整个鸡！

有了正宗的土鸡，做窑鸡，配料其实很简单，拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜，一点盐就行了。有些喜欢原汁原味的吃货，连配料都不放，只用一点盐调味。他们说，土鸡的原味就是最好的调味品。土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。

新采下的芭蕉叶洗干净，准备包鸡用，一定要用新鲜叶子。如果有新鲜的荷叶更好，没有芭蕉叶或荷叶，也可以用新鲜竹叶代替，目的都是为增加窑土鸡的清香味。

先把鸡用香蕉叶包好，这样能锁住一股清香味，当然荷叶也可以。

​捆的越紧越好。

香蕉叶包好之后再用锡纸包上，这样在高温下不会直接香蕉叶烧焦，要包严实一点，不然，泥巴跑到鸡里面，就没得吃了。

经典的客家‘大窑’就完成了。接下来，就是等着烧窑啦。红薯窑烧透后，跟红薯一起入窑就OK啦。红薯和土鸡都埋在里面啦。土鸡与泥土的亲密接触，成就了这道粗野的美味。

开窑咯。刨去窑泥，红薯和土鸡的焦香扑鼻而来。

鸡汁都渗出来了。迫不及待开封，顾不上烫手了，呵。窑得还不错吧。看见那个清香加鸡香，令人食指大动，猛吞口水。

动手吧，等不及啦！自然的美味。当然要用最原始的吃法才过瘾。这一口的新鲜和回味，把儿时的美味记忆都唤回来啦。大家直接从盘里捧起一只鸡翅大口大口地啃，非常有滋味。窑鸡味道很棒，皮脆肉嫩，汁多爽滑，一个人可以吃掉一整个鸡！小伙伴们，你暑假吃过土窑鸡吗？小时候你有经历过土窑鸡这个暑假趣事吗？