世界上最好吃的牛肉面（美超里华人最爱吃的外国面）

意大利面（Pasta），简称意面或意粉，是意大利最为常见的一种主食，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，颜色为黄色，外形美观，吃起来味道香浓爽口。

意面是西餐中最接近华人饮食习惯的，口感和烹饪方法，也是同中国美食最接近的，越来越成为很多华人钟爱的一种外国面食。

特别是华人小孩，一般都非常喜欢吃意面，经常吵着要吃，隔三差五做一次，每次都是秒光盘！

意面的形状可谓千变万化，据说有100多种，名称也千奇百怪。美国超市里的意面品牌和包装，更是五花八门。

对于不了解西餐的人来说，一时间竟有点不知所措：不就是个面条嘛，为什么要设计出那么多形状？有什么讲究吗？

今天，小妹就为大家介绍美食里9种最常见的意面种类，还有对应的意面酱搭配，以后去超市，也可以挑选到适合自己口味的意面啦~

导GUIDE读

PART01 常见的9种意面

1. Spaghetti 意大利细面

2. Angle Hair 天使的发丝

3. Fettuccine 意大利宽面

4. Linguine 扁细面

5. Penne 斜管面

6. Bucatini 吸管面

7. Fusilli 螺旋粉

8. Lasagne 千层面

9. Macaroni 通心粉

PART02 经典的意面品牌推荐

PART03 意面酱种类与搭配

PART01 常见的9种意面

以前，小妹只知道意面是pasta，闹过几番笑话之后才知道pasta不过是一个总称罢了。

意大利面条有很多种类，除了普通的直身粉外，还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型，林林总总数千种。

01 Spaghetti

意大利细面

Spaghetti是最常见、最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细。

在酱料搭配上，Spaghetti比较百搭，既可以搭配相对清新的蕃茄类，也可以选择味道稍浓郁的肉酱，奶油蘑菇酱也是一个不错的选择。

02 Angle Hair

天使的发丝

Angle Hair，又叫Capellini，长得很像担担面。因为细长金黄的外形，很像传说中天使的头发，因此得名“Angle Hair”。

Angle Hair很细软，一般是搭配很清淡的酱汁，这样可以凸显出面本身的口感和风味。

03 Fettuccine

意大利宽面

意大利宽面是一种扁平的意大利面，是意大利人心中第二受欢迎的意面，看上去很像河粉，但会更有嚼劲。

宽宽的表面能挂住更多的酱汁，所以意大利宽面通常搭配比较厚实的酱汁，比如浓郁的奶酱、番茄肉酱、奶油培根酱等。尤其是搭配奶油蘑菇酱汁，满口都是奶油浓郁的香味~

04 Linguine

扁细面

Linguine像压扁了的意大利细面Spaghetti，跟中国的挂面也很像，人们比较喜欢搭配海鲜，适合搭配比较浓稠的酱汁。

05 Penne

斜管面

这是最基础的通心粉，又称水管面、直通粉，空心的圆柱形斜着切开，中空部分与表面的刻纹，能最大限度地锁住酱汁。

斜管面的口感软中带韧，做法多样，不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒，来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄做波伦尼亚菜式。

06 Bucatini

吸管面

Bucatini比意大利细面Spaghetti更粗一些，面条中间是空心的，很容易锁住酱汁，口感很有弹性，适合清爽的料理方式。

07 Fusilli

螺旋粉

Fusilli是挤压成型的，呈螺旋状，就像放大版的螺丝钉，口感偏软，是最适合制作沙拉的意大利面形状之一，因为螺状凹陷下去的地方，很容易挂上酱汁。

螺旋粉适合搭配各种酱料，其中比较经典的搭配莫过于番茄酱和奶酪了，意大利人还非常喜欢搭配金枪鱼来吃。

08 Lasagne

千层面

这可是

加菲猫的最爱呢！小时候看加菲猫，他总是把千层面挂在嘴边。

千层面大多是方形的，通常是由4-5层新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或蔬菜，用焗烤的方式料理而成。

吃的时候，再淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁，味道真的太惊艳了！

09 Macaroni

通心粉

Macaroni，简称通粉，又称空心粉，比 Spaghetti短，呈腰豆形。现在最常见的形状像胳膊肘一样，所以又叫“胳膊肘意面”。口感偏硬一点，没什么嚼劲。

通心粉也是香港茶餐厅常见的食品，用水煮软后，盛以高汤，再配上火腿、番茄牛肉等佐料，如番茄牛肉通心粉。香浓的蕃茄汤，加入鲜滑的牛肉，酸甜开胃~

PART02 经典的意面品牌推荐

01 Barilla

众多意大利面品牌当中，以源自意大利的Barilla百味来最为经典，经过多年来不断的改良与创新，成为意大利甚至是全球NO.1品牌。

Barilla采用的硬粒小麦粗粉麸质质量高，可以防止烹饪过程中渗出过多的淀粉导致粘锅。而且面汤可以保持清澈，面条不粘连，劲道耐嚼，口感极佳。

⭐️ 价格：一般是$1.5-$3.5/lb（不同类型的意面价格也会有所不同）。

02 De Cecco

De Cecco 品牌已成为顶级意大利面的代名词，它是世界上第三大的意大利面生产商。

De Cecco精选杜兰小麦、自磨新鲜杜兰小麦粉、青铜模具压制、低温干燥、严格质量监控，使面条表面粗糙多孔能更好地挂住酱汁，其口感也会更筋道、有弹性。

⭐️ 价格：一般是$2-$5/lb，与Barilla相比价格偏高。

03 Banza

Banza目前是Whole Foods和Target卖得最好的意大利面品牌。

它有5种不同的鹰嘴豆意大利面，烹调过程和口味都与传统意大利面无异，但其蛋白质和纤维含量比较高，而碳水化合物含量则低得多。因此，该品牌在年轻群体和注重健康的消费者中大受欢迎。

⭐️ 价格：大概是$7-$9/lb。小妹悄咪咪对比了一下，全食超市比塔吉特百货要贵那么一丢丢。

04Barilla

DeLallo的意面是采用100％的有机全麦面粉，全麦面粉经专业脱粒，细细碾磨，保留了健康的全麦营养。另外，它是用传统方法干燥的，保留了新鲜面包的味道，每次都能煮出“嚼劲”。

⭐️ 价格：大概是$5-$60/lb（不同类型的意面价格也会有所不同）。

PART03 意面酱种类与搭配

做意面一定要搭配好酱汁。意大利面酱主要分4种：

01红酱（主要指Tomato sauce番茄酱、肉酱）

02青酱（Pesto sauce，一般指罗勒酱）

03白酱（cream sauce 奶油酱）

04黑酱（墨鱼汁、黑松露等）

#意酱

四大类

01红酱

红酱是最为著名和常见的意面酱，主要以番茄为原料，拥有番茄鲜艳明亮的色调和酸甜可口的味道，是很多口味的基础。

最受欢迎的2款红酱是基础番茄酱（Pomodoro）和番茄罗勒酱（Marinara），其它常见的还有波隆那肉酱（Bolognese Sauce）, 红椒辣番茄酱（Arrabbiata）等等。

02青酱

由罗勒叶、松子、橄榄油、蒜、奶酪为主要原料而制成的青色意面酱，口味比较特别，很浓郁。

青酱不仅可以搭配意面食用，还可以涂抹面包吃。

03白酱

以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。

另外，还可以根据口味的需要加入其它材料，制成营养更为丰富的奶油蘑菇白酱等。

04黑酱

以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面，如黑色墨鱼汁酱（cuttlefish ink sauce）。

其实，选择意面酱有一个比较通用的法则☟☟☟

01长、细的意面

选用味道淡一点的酱更好

02短的意面

选择厚重的、料足的酱更好

但是最终怎么搭配，还是看大家自己的喜好了。

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