干烧鲅鱼最正宗的做法(把全家人征服的红烧风干鲅鱼)
朋友送我一条风干鱼,说是自己做不好,我来试试。
By 桌上的小灯
用料
- 风干鲅鱼 一条
- 葱 一根
- 姜 半块
- 青红椒 各若干
- 东古生抽 两大勺
- 料酒 三勺
- 盐 5g
- 油 适量
- 干辣椒 一根
- 香菜 1根
- 豆瓣酱 1小勺
做法步骤
1、鲅鱼先泡一夜,我昨天夜里泡的,葱切段,姜切丝,蒜切碎,青红椒切滚刀快。
2、油热先放鱼,炒金黄放入葱姜蒜,豆瓣酱少许,炒出香味。
3、焖10分钟后放入青红椒翻炒。
4、炒至汁水收差不多快干,出锅撒上香菜蒜粒即可。
小贴士
我今天做的没放盐还是有点咸,但肉质紧实。风干鱼本身偏咸,最好多泡水,清除咸味。大家如果有更好去除咸味的方法就更好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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