干烧鲅鱼最正宗的做法(把全家人征服的红烧风干鲅鱼)

干烧鲅鱼最正宗的做法(把全家人征服的红烧风干鲅鱼)(1)

朋友送我一条风干鱼,说是自己做不好,我来试试。

By 桌上的小灯

用料

  • 风干鲅鱼 一条
  • 葱 一根
  • 姜 半块
  • 青红椒 各若干
  • 东古生抽 两大勺
  • 料酒 三勺
  • 盐 5g
  • 油 适量
  • 干辣椒 一根
  • 香菜 1根
  • 豆瓣酱 1小勺

做法步骤

干烧鲅鱼最正宗的做法(把全家人征服的红烧风干鲅鱼)(2)

1、鲅鱼先泡一夜,我昨天夜里泡的,葱切段,姜切丝,蒜切碎,青红椒切滚刀快。

干烧鲅鱼最正宗的做法(把全家人征服的红烧风干鲅鱼)(3)

2、油热先放鱼,炒金黄放入葱姜蒜,豆瓣酱少许,炒出香味。

干烧鲅鱼最正宗的做法(把全家人征服的红烧风干鲅鱼)(4)

3、焖10分钟后放入青红椒翻炒。

干烧鲅鱼最正宗的做法(把全家人征服的红烧风干鲅鱼)(5)

4、炒至汁水收差不多快干,出锅撒上香菜蒜粒即可。

小贴士

我今天做的没放盐还是有点咸,但肉质紧实。风干鱼本身偏咸,最好多泡水,清除咸味。大家如果有更好去除咸味的方法就更好了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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