家常油条的做法及配方（油条的做法和配方）

油条是很多家庭早餐的首选，咸香酥脆的油条配上豆浆、豆腐脑或者稀饭，让人爱不释口。

我记得小时候吃油条还像吃奢侈品，平常是不怎么吃的，只有秋收忙的时候才能经常吃到。特别是刨地瓜的时候，地多，活累，全家老小都要出动去地里干活。中午不回家吃饭，那带油条当干粮是最好的选择。

早上一醒来就要竖着耳朵听油条的叫卖声从哪边传来，好循着声音赶快去买，去晚了，还没等到卖油条的转到自家门前就卖没了。

以前一直以为油条的做法一定很难的，现在才知道，原来这么容易，有多容易，看看就知道了！

这里给大家介绍种配方，只要三步就做出来了，大家可以参考。

配方：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克（超市有卖的）

第一步，面粉，膨松剂倒入盆里，一边加水一边用筷子搅拌

直接用筷子搅拌成面团就可以了，不用揉，裹上保鲜膜静置30分钟。

第二步，30分钟后，把面团取出来，揉成宽约10厘米的薄长条。揉面时一定要撒面粉防粘，因为面很软也很粘。

再把长面条切成宽1-2厘米的条，稍微一按把两个面条叠加在一起，用筷子压一下，下锅前把两头一拉，拉成长约30-40厘米的长条。

第三步，坐锅倒油，多倒点，中火，油温约7成热时，把拉长的油条坯下入。

炸到油条发黄时就可以捞出来了。

总结一下要点：

首先，面粉和水的比例要按照配方来，水放少了面会硬，即便加了膨松剂也不会很膨松；

其次，油温中火就好，小火容易炸老，大火上色太快而里边不熟，我用的电磁炉，1600瓦左右就可以了。

最后，炸的时候不用等到金黄色了再捞出来，发黄了就能捞出来了，特别是只加膨松剂的那个配方，等到完全金黄色了就有点老了。