汉朝十大民间美食：有仓颉所造28个汉字

前几日，袁小猫随朋友去了一趟洛南县花溪弄小镇。说实话，自打袁家村之后，陕西在一夜之间凭白冒出了无数的各类小镇，一个以寻找故乡为名，贩卖着千篇一律的吃吃喝喝，它们几乎长得一模一样，陕西特色小吃一条街，陕西土特产一条巷，文艺明信片邮寄等等，隔一年换一个地方，你还是觉得似曾相识……对，那些所谓的古镇，给人的感觉就是，千篇一律的模仿与抄袭。

但是，在那个烟雨迷蒙的六月，我们一起踏入了洛南县城的花溪弄小镇。袁小猫觉得以前的那种观点还是有失偏颇。这个小镇的确很小，但是却属于精而美系列。由花千集、花满蹊、百花溪、来宝巷、福源里、香月街等六条江南花景主题街区组成，亭台楼阁，小桥流水，雾气缭绕，古音铮铮，一步一景，一景一情，真真是个极美的地方，非常适合带孩子、家人来溜达。

仅仅半日，袁小猫就爱上了洛南这个地方，除了花溪弄的小巧美丽令人心动，作为一个土味吃货，袁小猫更爱这里的另一个美味——洛南豆腐。

这盆一清二白的沾汁豆腐镇个楼

小巧精致的花溪弄

潺潺流水，清澈见底

一窗江南烟雨

刘大姐给我们讲仓颉造的28个字，了不起

洛南是是中国汉字的故乡，仓颉在此造字28个，《策海·大书》中有记载：”仓颉登阳虚之山，临于元扈洛之水，灵龟负书，单甲青文……”阳虚山就在洛南县城西北24公里处，与元扈山隔洛河而望。

同行有朋友G是老商洛，鉴于我们下午要去金丝峡，所以他极力推荐我们去了商洛市一家酒店吃饭。话说从洛南到商洛市特别近，不到半个小时，原来G哥是怕我们在洛南吃不好，专门把我们带到了据说是商洛最好的酒店来吃这顿大餐。

酒店很用心地为大家精心准备了商洛特色菜品，但是眼尖的袁小猫发现，一桌菜下来竟然有6道都是与豆腐有关。“为什么有这么多豆腐菜呢？”袁小猫悄悄问旁边的G哥。他笑着说“你不知道吗？这家店的豆腐宴在商洛很著名！他们家用的都是洛南的豆腐。”原来如此！很多做餐饮的人只知道鲁菜中有豆腐宴，殊不知，我们陕西深山里的豆腐宴也是一绝啊！见袁小猫好奇，G哥专门给大家讲解了一下洛南的豆腐。

家家离不开一盆豆腐

洛南人以前过年的时候几乎家家都要备“豆腐宴”——每家都要做豆腐一座、蒸一锅豆渣馍，而且在红白喜事的时候，席上四角都要放上四碗豆腐，家里家外都离不开豆腐。

洛南位于秦岭深处，商山洛水之间是出产上等黄豆的好地方，为好豆腐的出生创造了完美的环境。洛南的气候湿润，水质清甜，黄豆在绿水青山间缓缓生长，每一粒黄豆都如珍珠般圆润饱满，将天地精华紧紧锁在颗粒之间。待黄豆终于成熟，农人们满心喜悦将豆子摘下。金黄饱满的大豆在清水里泡一天，豆子们愈发丰腴。此时，农人会用一种L型的石拐，慢慢推着石磨一圈一圈磨着，直看到乳白的豆浆顺着石缝轻轻流下……待黄豆磨完之后，再用细密的纱布把豆浆过滤，豆渣除去，留下细致的豆浆。再把豆浆倒入锅里烧至八成熟，与许多地方做豆腐的方法不同，整个商洛地区都是用酸菜浆水点豆腐，这才是最天然的催化剂。

农人做豆腐干

等细腻乳白的豆浆被煮到八成熟的时候，加进去一些没有一点酸菜的清汤浆水，点豆腐。大自然的神奇真的令人难以捉摸，点过几勺浆水的豆浆逐渐在锅里漂浮起来，一整块一整块地晃晃悠悠地漂浮着，沉淀着……等所有的豆腐全部结块以浮在浆水面上，这个时候就可以停火了。把豆腐轻轻地捞出来，用专用的纱布包住，上面压上锅盖和石头，压紧致瓷实了，等豆腐不老又不嫩的时候，软硬适中，揭开锅盖、石头和豆腐包，豆腐就做成了，用刀小心地割成一块一块的，豆香浓郁的洛南豆腐就做好了。

算浆水点豆腐

洛南的豆腐有许多种吃法，蘸豆腐、炒豆腐、烩豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……袁小猫在商洛欣源国际酒店吃到的用纯正的洛南豆腐做成的38道豆腐宴中的6道，现在分别给大家展示一下：

沾汁热豆腐——一清二白，新鲜好滋味

在这里不得不再一次发出感叹，我们陕西人真的真的太实诚咧！一大盆豆腐端上来，的确是诚意满满，但是，午饭的菜品已经很多了，量再这么多，真是……本着绝不浪费一滴粮食的信念，我们认认真真地品味每一道美食。这是一款非常清淡本真的豆腐，清汤熬煮，白绿相间，很是爽口，夹一块豆腐蘸一下旁边的酸辣汁，原本清浅纯粹的豆腐味儿瞬间变得浓墨重彩，很是享受，吃一块豆腐喝一口汤，爽！

嫩白爽滑

汤口新鲜，豆腐细腻

孜然烤豆腐——香辣有嚼劲儿，吃了还想吃

这道菜袁小猫不用介绍大家都是很熟悉了吧！烧烤架的座上宾，许多姑娘安慰自己“减肥呢，就吃串孜然烤豆腐吧！”要说你在很多烤肉摊上吃的豆腐，还真是没法与这道孜然烤豆腐相比，最重要的是人家这豆腐出身清秀洛南，懂餐饮的人都知道，好食材真的不需要多余的加工，随意就会出彩。

孜然烤豆腐

任何一个角度都令人垂涎欲滴

一鼎定乾坤（鲍汁豆腐）——黄金天下，璀璨盛世

问服务员为啥一道菜还有两个名字，她笑着说：“第一个名字寓意好，很多人喜欢讨彩头，第二个就是很直接。”金黄璀璨的小南瓜，被雕刻成了赏心悦目的盛菜容器，一块块被浓郁的鲍汁包裹的洛南豆腐，排列整齐，熠熠闪烁，鲍汁的醇厚与豆腐清野的鲜香融合在一起，咬一口，鲍汁顺势而入，原本质朴的豆腐变得更为浓香醇厚，又换了一种滋味……

浓郁醇香的鲍汁豆腐

每一块都值得细细咀嚼

豆花捞茼蒿——清清爽爽，暖暖香香

你肯定想不到，欣源国际酒店的这道菜竟然成了当天桌上口碑NO.1。选用洛南的嫩豆腐，仔细切丁，加碗豆熬成浓汤，然后加入一点盐就好了。咦！这不就是黄豆与豌豆的终极升华吗？经过一番熬煮，把春夏秋冬的四季轮转全部沉浸在了这一盆汤里，香气缭绕中，一捧新鲜翠绿的茼蒿，带着固有的味道加入其中……舀一小碗，豆花嫩滑，豌豆奇香，鲍汁浓郁，茼蒿碧绿，这是一幅以金黄为底色，绿白相间，明艳热烈的暖食图。在座的每一位都非常喜欢，多喝了两碗，“真是好喝！暖香暖香的！”

美味清爽的豆花捞茼蒿

每一勺都是好物

清新翠绿的茼蒿，格外好吃

豆腐焗辽参——山野与海味最完美的一次邂逅

当生长于山野之间的洛南豆腐遇上来自大海深处的丰腴辽参，会迸发出什么样的新滋味呢？野味与海味互相融合，惺惺相惜，最终把一座山与一片海结合起来，厚重也鲜美，忍不住多吃两口。

豆腐焗辽参

料有多丰富，自己看

豆渣馍——苦中有甜，岁月悠长

说陕西人实在，陕南尤胜。你看看那盘子，再看看盘子里垒起的高高的豆渣馍，一个个圆鼓鼓、白花花的小胖子，层层叠叠，蔚为壮观。商洛当地朋友介绍，这就是洛南县乃至商洛地区老百姓很早以前家家必备的食物，这又是靠山吃山，靠水吃水的典范了。因为生产黄豆，所以把变着法儿地吃豆子，蒸着吃，煮着吃，炒着吃等等。这豆渣馍与平时我们吃的狮子头大小形状有点像，仔细看里面还有绿色的彩叶，黄色的应该是豌豆，袁小猫尝了一个，味道非常不错，清淡爽口，口重的还可以蘸着旁边的料汁吃。

卖相一般，但是滋味别致

女士可以多吃，美容养颜还不怕胖

在老洛南人印象中，县城几乎到处都有卖豆腐的地方，但最为有名的西边应该是西门口和宁王沟口，南边是宁洛桥和劳动路，东边是东门口和健康路口了，这几处地方的豆腐摊都很有名了。几乎每天清晨，都有推着架子车、自行车等走街串巷叫买卖的声音：“豆腐！豆腐来咧！谁要豆腐哩？”这种踏实温暖的声音在这个小城里回荡了一辈又一辈，洛南人吃着豆腐长大，离开，归来，如春华秋实一般，一个轮回又一个轮回，豆腐，已经成为洛南人记忆中不可分割的一部分，时代滚滚，洛南醇香嫩甜的豆腐，清亮的叫卖声，永远飘荡在那座生生不息的小城里……

关注袁小猫，和这只猫一起，偷偷发现，这世界真的很好吃！

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