酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)

这才是酱香饼最好吃的做法,酱料配方都告诉你,90%的人吃了上瘾。

酱香饼,可是号称“中国披萨”,香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。当早餐时吃,配上热乎乎的米粥或者豆浆,酱香十足美味饱腹,当闲时小吃,香软可口又满足,好吃的不得了!

下面,我们一起来看看好吃的酱香饼是怎么做出来的吧,喜欢的话可以动手试试。

碗里倒入300克面粉,3克盐。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(1)

然后用100毫升的开水烫3分之一的面,边倒边搅,剩下的面用150毫升的温水,边倒边搅。先搅成棉絮状。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(2)

搅成棉絮状后,倒入20毫升的食用油,用手揉成光滑的面团,面团表面上刷点油,用保鲜膜封住,醒40分钟。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(3)

利用醒面的时间,做酱料:准备好蒜蓉辣椒酱,香辣酱,孜然粉,辣椒粉,葱姜蒜,花椒,香叶

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(4)

100毫升食用油烧开,倒入香叶和花椒,还有葱姜蒜,炸香后捞出。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(5)

香料捞出后,把孜然粉和辣椒粉倒入油里。开小火

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(6)

炸出香味后,把蒜蓉辣酱挤进锅里,再加一勺蚝油,再加少许清水稀释一下,翻炒均匀。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(7)

烧开。就可以出锅了。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(8)

30克面粉里倒入40毫升烧开的热油,调成稀油酥。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(9)

面团醒好后,取出,放在案板上,不用揉,直接搓成长条,切成3个面剂

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(10)

取一个面剂,用手按扁按薄。均匀的涂抹油酥,切开半径

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(11)

沿切开的半径卷起。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(12)

卷好后,把接口出捏紧,再捏合底部。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(13)

大头朝下,按扁。依次方法都做好,用保鲜膜盖住,2次醒发10分钟

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(14)

醒好后,用擀面杖擀成2到3毫米的椭圆形面皮。然后用擀面杖卷起。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(15)

锅里倒入少许油,开小火,放入擀好的面皮,用铲子推出褶皱

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(16)

盖上盖子,焖30秒,再开盖,刷油。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(17)

翻面,再盖上盖子焖30秒

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(18)

两面都烙好了,关火,刷上酱料,撒上葱花和芝麻。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(19)

切成小块,就可以开吃了。香浓至极,酥脆无比,特别好吃!

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(20)

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(21)

原料:面粉400克,清水180克,芝麻酱2勺,海鲜酱2勺,甜面酱2勺,香油1小勺,香葱花适量,白芝麻少许,植物油适量。做法(图解):1、面粉加入适量的清水,揉成比较软的面团。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(22)

2、用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱,按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油,少许清水,先搅拌开来,成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。这样香香的酱料咱们就准备好了。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(23)

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(24)

3、面团醒个半小时,之后擀成薄片。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(25)

4、在面片上均匀抹上食用油,接着从长边开始卷起来,分成6-7份。如下图一样,竖着卷起来,再按扁。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(26)

5、这时候预热电饼铛,注意只用下火就可以,关闭上火。面团醒5分钟,接着把面团擀成薄片。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(27)

6、准备好葱花、酱料和白芝麻。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(28)

7、预热好电饼铛后,放入擀开的面饼,面饼越薄越好。刷上一层酱料,再撒上一层小葱花和白芝麻。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(29)

8、用铲子翻开一角,饼底上色成金黄色即可。

大街小巷都能看到酱香饼的身影。

它以香、甜、辣、脆为主要特点,香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(30)

主料:面粉300g、水适量

辅料:油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、芝麻适量、葱花适量、冰糖适量

1、将面粉倒入盆中,加入适量水,用筷子搅拌成絮状。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(31)

2、揉成团。放在一边醒30分钟。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(32)

3、起锅热油,放入几颗冰糖。当冰糖化掉时,将郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅中,小火炒香。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(33)

4、然后放入小半碗水,烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉、八角粉、然后中火加热。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(34)

5、煮到像稀粥的状态就可以关火了。取出放在碗里备用。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(35)

6、将芝麻放入锅中,小火炒香。用擀面杖碾成芝麻碎。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(36)

7、把醒好的面团拿出来,揉成圆形。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(37)

8、擀成大薄片,撒上花椒粉和熟芝麻碎,然后卷起来。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(38)

9、卷起后,收紧两头。盘成圆形。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(39)

10、擀成圆片,尽量薄点儿。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(40)

11、放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(41)

12、用油刷刷上酱,撒上葱花、熟芝麻碎,盖上盖,再烙2分钟即可出锅。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(42)

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(43)

切成块,即可食用。

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(44)

酱香饼

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酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(46)

食 材:

食用油适量、八角一个、花椒十粒、海鲜酱10g、甜面酱10g、蒜蓉、辣酱10g、普通面粉300g、温水200g、花椒粉适量、熟芝麻适量、小葱花适量、郫县豆瓣酱10g、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺

步 骤:

1.把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(47)

2.郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(48)

3.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(49)

4.饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉,倒上适量的油

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(50)

5.切成连着的九宫格,注意不要切断

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(51)

6.一片压一片,折叠在一起

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(52)

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(53)

7.叠好后成一个小方块,四周捏死

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(54)

8.像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(55)

9.电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(56)

酱香饼酱料最简单的做法(详细的酱料配方)(57)

10.出锅,切块,装盘

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