黄丝菌炒土豆丝（土豆丝炒野菌）

家人从老家带了一些野菌到重庆。记忆中，老妈和土豆丝一起炒的菌子，很好吃。于是，我也来尝试一番。

野菌此前已经煮熟，放在冰箱中冷冻。提前半天拿出来解冻。

为了将蛆全部处理掉，清洗多次。（扔掉了全是蛆的）

给老妈打电话，询问如何炒制。有两点：

菌子不比家种的的东西，一定要煮熟，不然吃了会中毒。菌子一定要煮熟。菌子一定要煮久一点。

炒的话，你放足作料就行。大蒜剁细一点。

菌子冷水下锅，水开之后继续煮，连续煮十几分钟。重复这煮的过程，3次。

土豆切丝，泡水。

一根二荆条，切丝。

半颗蒜、一截姜、三个干红椒切粒。

小葱切小节与小粒。

炒菌子之前炒制腊肉，所熬出的油。

制作过程

锅中放油，烧热（具体几成热，继续凭感觉）。下入花椒、姜蒜辣椒粒爆香，加入豆瓣酱，炒一小会儿。

将土豆丝从水中捞出，与二荆条一起下入锅中，翻炒几次。

有点干，从锅边围一点点水进去。

尝一下土豆丝，有点生，但是已经可以吃；下入菌子，继续翻炒。

转小火，放一点点盐（油和豆瓣都有点咸），锅边淋入少许生抽。

再翻炒几次。

加入小葱节和小葱粒，出锅装盘。

漂亮的成品图

感受

尝了第一口后，真好吃。有一个特别能形容这味道的表现。

以前做完饭后，总是缺乏食欲，不太有胃口。但此次的土豆丝，尝完一口后，立马激起了食欲，刷刷刷两碗饭下肚。

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