100道葱油拌面（来一碗人见人爱的开洋葱油拌面）

江南和阳春面齐名的最佳面食，葱油香气扑鼻，连虾干都要经过文火慢煨烹调，一碗端上来怎么会不是人见人爱！ 份量：两人份

By 三角猫__

用料

• 细面 200g
• 小葱 50g
• 大开洋 50g
• 油 30g
• 酱料
• 一品鲜酱油 10g
• 美极鲜 10g
• 老抽 5g
• 生抽 30g
• 葱油 10g
• 煮开洋汤料
• 黄酒 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 骨汤 100ml

做法步骤

1、香葱切成一寸葱段，用油将小葱炸干捞出，剩下的油和炸干的小葱都放置在一旁备用。

2、将开洋放进骨汤中，加黄酒、糖和老抽，小火煨，直到松软、香嫩。

3、将面放入锅中煮到7成熟，3-5分钟左右，捞起沥干水分，置于两个碗中。

4、把葱油回锅，加入2勺猪油，倒入酱汁熬在一起，大概1分钟。

5、然后取两勺葱油酱，分别加入沥干的面中，拌匀即可装盘，最后把炸干的小葱和煨好的开洋放在表面。

小贴士

1、开洋是大虾干的方言称呼 2、没有骨汤可用高汤代替 3、熬酱汁时，可加入两勺熟猪油

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