甜玉米和糯玉米哪个更升糖(糯玉米比甜玉米易升糖)
来源:生命时报
中国注册营养师 谷传玲
“玉米升糖快吗?糖尿病患者能不能吃?”生活中,有类似疑问的人不少。只要食物种类搭配得当,血糖高的人也能吃玉米。
常见的玉米分为两种:甜玉米和糯玉米。糯玉米支链淀粉含量较高,餐后升糖速度较快。不仅仅是玉米,那些吃起来口感黏黏的主食,餐后血糖都比较高,比如大黄米、糯米、黏高粱等。而甜玉米与糯玉米不同,其水分含量高、支链淀粉含量少,升血糖速度较慢,对血糖高者更友好。并且,水煮甜玉米的GI值(升糖指数)为55,属于中等GI的食物,比我们常吃的白米饭(GI值为90,属于高升糖指数食物)低很多。但如果将玉米加工成玉米面和玉米片,GI值会升高,分别达到68和79,糖尿病患者不建议吃。
所以血糖高的人吃玉米最好选择甜玉米,同时也要控制食用量,每天带棒玉米200克即可,还要搭配蔬菜和鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质的食物一起吃。
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