云贵川深山里挖各种野菜做美食（路旁野生地菜）

路旁野生“地菜”，12月正鲜嫩，挖一盆回家，包饺子吃最美味

今天是一年一度的冬至节气了，虽然太阳也早早的露了脸，但今年这个冬天确实有点冷，这么冷的天还能吃到用鲜嫩的野菜包的饺子，那是多么幸福，今天说的到底是一种什么野菜呢？对，它就是地菜。

如果你对地菜不熟悉，那它还有很多名字，比如护生草、地米菜、小鸡草、干油菜等，各地叫法不一样，它还有一个学名叫做荠菜，大家应该就不陌生了。

在很多的野生蔬菜中，这种野菜应该是相当有名了，每年春天是它丰收的季节，野外随处可见，春暖花开、天气晴朗，人们也喜欢这个时候去采挖。

其实，冬季也是有荠菜的，如果你担心这个季节的荠菜太老不适合吃，那可能就错了，很多野菜，比如清明菜、苦菜、荠菜等，到了秋后会有返嫩现象，虽然采摘时没有春季那么多且大棵，但经过冬季霜打后的野菜味道更赞，也是比较鲜嫩的。

所以，如果现在看到人们三三两两去山上挖野菜的也不必好奇，确实能挖到一些的。

荠菜是十字花科荠菜属的草本植物，在我国生长范围广泛，山坡、田野、路旁边、田间甚至庭园中都有生长，其营养价值很高，人们主要食用它的嫩茎叶，常用来包饺子、做馅饼、打火锅等。

荠菜主为野生，偶有栽培，它是一种耐寒性作物，喜欢气温稍低一些的环境，在严冬也能忍受零下的低温，喜欢光照，对土壤要求不严格，但在肥沃疏松的黏质土壤中生长得最好。

中国自古就有食用野生荠菜的习惯，早在几百年前就已经有记载了，说明这种野菜确实比较不错，冬季如果能挖到这么一盆，混着木耳、香菇包成荠菜饺子，能在冬至这天吃一口鲜，还是很难得了。