青辣椒太辣怎样能除辣味（又爱又恨的辣椒怎么了）

又爱又恨的辣椒怎么了？竟被拉下水，告诉你这样吃，不怕辣，没事

有消息称，辣椒吃得多可能导致认知功能下降。这让众多爱辣的网友坐不住了，有人调侃到：“云贵川湘四省人们在瑟瑟发抖，两广人们都被呛到了”。认知功能下降主要是因为大脑中发挥认知、记忆功能的神经递质缺失，与诸多因素有关。目前不能说认知功能下降直接与某种食物有关，也不能通过增加或减少某种食物的摄入来干预认知功能。

又爱又恨的辣椒怎么了？竟被拉下水，告诉你这样吃，不怕辣，没事

辣椒在健康领域多次被点名，可谓又爱又恨。这次不知道又被什么“拉下水”，竟然说辣椒吃得多可能导致认知功能下降。关于吃辣椒不健康的言论，多与烹饪辣椒方法有很大关联。比如逢辣必咸，油、甚至还有人喜欢加入大量的味精、鸡精等，才能让辣椒的味道发挥到极致。所以，通常的辣味食品都是高油、高盐食品，而通常我们说的重口味，很容易联想到辣椒，或许这也是辣椒被营养家点名的重要因数。

辣椒既是蔬菜，也是调味品，它最大的营养优势是维生素C含量在蔬菜中居首位。每 100 克鲜青尖辣椒含0.059克维生素C，鲜红小辣椒含0.114克维生素C，而每100克番茄维生素C含量仅为0.014克，两种辣椒分别是它的4倍和8倍。当然所有人吃辣椒，都不是奔维生素C而来，是它特有的辣味，让人过足辣瘾。

据悉，吃辣椒可加速新陈代谢和脂肪消耗，辣椒还可以带替咸盐来提味促进食欲，从而可以控制油盐摄入，有利于防范肥胖和高血压，对血管也是大有好处，关键看你如何做。这样来吃辣椒，只要不怕辣就没事。

1、挑选辣椒

大家可以根据自身对辣的承受程度，选择不同辣度的辣椒。一般的情况下，辣椒越小个的越辣，辣椒表皮越皱越辣。比如指天椒，基本上没有什么肉质，就薄薄的一层皮，里面子比较密集，却奇辣无比。比如大个的螺丝辣椒，在大个辣椒中也是比较辣的。而在大个一点的彩椒，肉非常肥厚，却一点辣椒味也没有，甚至还带有甜味。

2、急火快炒，少放油盐

一般的爱吃辣椒者，必好盐，辣椒无盐不香，还要放入鸡精或者味精等调味料，可以把辣味衬托到极致。但是少放点油对味觉影响不大。然后是急火快炒。

以湖南的烤辣椒为例，如果用的是炭火烤，先将表皮烤焦，然后放入碗里用石头碾碎，再放入油盐等调理，其中油量就非常少，甚至有的还不放油，也非常美味。如果是用铁锅，也是显不放油，用铁锅先将辣椒表皮烫到焦黄，然后碾碎拌料。只要你不怕辣，这道菜可是湖南名菜。

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3、适可而止

吃辣要适可而止，不要一次性吃大量辣椒，辣椒素摄入量一旦超出身体耐受剂量，就会导致腹泻，等多重肠胃不适的问题。如果觉得菜肴太辣了，不要用喝水，可以喝点冷牛奶、糖水，解辣效果很好。如果用了凉水来解口中之辣，很容易将辣味洗到胃里，引起胃痛。

吃辣椒跟地域有很大关系，就说湖南人都爱吃垃圾，可以到了广东地区后，吃的也没那么勤。而广东人也许在家乡不吃辣，到了湖南后也许也会吃一点，这跟气候有很大关系。虽然辣椒是很好的调味品，但是有些人群却不适合多吃要注意控制。