和风肥牛饭正宗做法（一口鲜汤一口饭）

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酱汁菜谱系列之九十七：简单肥牛饭

说起肥牛饭，我们这一代人最熟悉的，应该就是雄霸连锁市场的“吉野家”了。之前去吉野家完全是为了吃肥牛饭，要大碗还得多加汤，觉得那个咸汤拌饭特好吃。不过后来自己会做饭了，就觉得那汤汁过于鲜了，吃完了得喝好多水，估计是味精太多，引起的口干舌燥。

记忆中吉野家的肥牛饭

其实真正的牛肉饭在日本历史中算不上悠久，当然也不辉煌，就是从一家小吃店开始的。大概是1899年东京日本桥附近有一个鱼市，一位叫松田荣吉的小吃店老板为了盘活生意，根据鱼市上吃客的特点，把当时流行的寿喜烧做了简化处理，只保留了肥牛片、小葱和鸡蛋与米饭混合，便是现在牛肉饭的前身。而这位松田大叔的家乡来自奈良吉野町，就把自己小店的名字叫做“吉野家”，谁想到后来这个名字会走出国内誉满世界。

搭配胡萝卜和西蓝花最好

在家里做肥牛饭的方法，门道还挺多的，比如说：米饭需要短米，口感比较软糯，也是日式米饭常用的品种；少好吃的米饭需要多次淘洗和浸泡，才更容易入味且口感有弹性；而地道的牛肉饭得用日式高汤（出汁）炖煮，风味醇厚丰满，不似味精调和一般有浓烈刺激的味道等等。可太麻烦的话，很多人就望而却步了，不过是一顿充饥解馋的便捷饭，何必大费周章？那我给大家推荐一个好办法，简单的炖煮，精准的调味，15分钟就能让你吃上鲜嫩可口又甜咸入味的肥牛饭。

只吃肥牛也是很满足的

制作时间：15分钟。

适合人群：喜欢吃肥牛的人，想简单快速入门日料的朋友，夜宵或者便当爱好者

实际评价：肥牛鲜嫩可口，洋葱又软又甜，汤汁浸泡着米饭，咸淡适口，一餐饭可以如此快捷简单又不失美味，真是不错。

用料

食材：肥牛片 200克、白洋葱 半颗

调味：酱汁 1勺（15克）、照烧汁 1勺（15克）、米酒 1勺（15克）

做法

1、准备：肥牛化冻，洋葱去皮切块，用酱汁照烧汁和米酒调制一个鲜甜口味的复合汁。

2、煮制：小砂锅倒入半锅水，先把洋葱煮到变色，再放入肥牛片，继续大火煮1分钟。

3、调味：转小火，撇去浮沫之后，倒入调好的复合汁，搅拌均匀，继续转大火。

4、完成：大火再炖煮1分钟，略为收汁以后，关火，连汤带肉倒在米饭上，开吃。

小贴士

1、这道菜制作特别简单，米饭最好提前做好，不然只能干吃肥牛了。

2、照烧汁也是日式料理必备的一种调味汁，用它来代替原本肥牛饭中的白糖和味淋，用酱汁代替高汤和酱油。

3、喜欢吃香菜葱花的朋友，关火之后可以随意加，再来个温泉蛋也是极好的搭配。

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