炒面咋做好吃(炒面这么做太香了)

大家最常吃的主食除了米饭,就数馒头和面条了吧?我特别喜欢吃面条,细细长长的面条不仅味美,寓意也好。记得小时候,每次考试前,妈妈都会给我做面条加上两个荷包蛋,寓意吃了这碗面可以考一百分,图个好彩头。现在出去和朋友吃饭,主食我也经常会点一人一份面条,取其常(长)来常(长)往之意。平时我家也经常做面条吃,面条的吃法很多,常见的就是各种汤面、拌面、凉面、烩面、炒面等。我最爱吃的就是炒面了。

炒面咋做好吃(炒面这么做太香了)(1)

细细一想,我爱吃炒面的这个习惯要追溯到大学时期。上大学的时候生活费有限,自然不能经常下馆子打牙祭。平时就是以吃食堂为主,食堂里的大师傅做的炒面条味美价廉,我几乎每天都会来上一份。记得大学时候一份炒面不超过十元钱,价格十分便宜,但食堂师傅给的分量却很足,性价比极高。那时候最常吃的是鸡蛋肉丝炒面,再配上青菜,这一份炒面荤素搭配合理,主食和菜都有了,实在是学生党的好选择。直到现在,我还保留着爱吃炒面的习惯,每隔一段时间,就要给自己做上一份解解馋。

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炒面的做法其实很简单,最大的技巧就是先把面条蒸一下,这样炒的时间就大大缩短了。面条煮至三分熟,捞出来用油拌匀,再放入蒸屉中蒸熟备用就可以了。用油拌过的面条不会黏连,炒面的时候也不会粘锅。炒面的详细步骤我已经附在下面了,和我一样爱吃炒面的朋友,可以试试这个做法哦,真的特别好吃呢。

炒面咋做好吃(炒面这么做太香了)(3)

【食材】

面条、鸡蛋、小葱、小油菜、猪肉、豆芽、生抽、老抽、盐、料酒、小米椒、孜然粉

【做法】

1、鲜面条煮至三成熟,然后捞出来,均匀地抹上食用油,上屉蒸熟备用。

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2、葱花切碎,小油菜洗净切段,豆芽清洗干净,鸡蛋打散备用。

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3、猪肉洗净,切成丝,放入沸水中焯熟后捞出备用。

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4、锅中放油,烧热以后放入葱花炸香。

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5、放入肉丝,炒出香味以后加入少许料酒、生抽。拌匀后盛出备用。

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锅中留底油,放入蛋液,炒至蛋液凝固。

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7、倒入炒面、豆芽、小油菜、肉丝,加入一勺老抽、适量孜然粉,用筷子翻拌均匀。

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8、出锅后加入少许小米辣点缀。

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【小贴士】

1、炒面用的面条一定要提前蒸熟,蒸面条之前要先把面条煮至三成熟,然后抹上植物油,这样面条才不会粘在一起。

2、根据您个人的喜好,可以将小油菜换成任意青菜。

3、炒面的时候应筷子代替锅铲更方便。

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