清热解毒鸭肉（鸭肉清热解暑蛋白高）

三伏天，吃牛羊肉不如吃它，99元一只不算贵，清热解暑蛋白高。夏日炎炎，在饮食上一定要注重清淡，清热解暑自然也就要同时进行了。有人问我夏天可以吃肉吗？当然是可以的，尤其是蛋白质含量比较高的肉食，像"猪肉"和"鸡肉"的脂肪含量较高，天气要是太热的话，尽量减少食用。鱼肉虽然也含有丰富蛋白质，但是做起来比较麻烦就先不做推荐了。

如果想要做到营养、解暑两不误，那最好的选择就是"鸭肉"了，因为，鸭肉性寒、味甘；不仅营养，而且还有清虚老热、养胃生津、清热健脾等功效，而鸭肉的蛋白质含量要高于其它禽肉，而脂肪是均匀分布在各个身体的各个部位的，鸭肉中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳脂肪酸，所含的饱和脂肪酸明显比猪肉、鸡肉和羊肉要低得多。所以，在炎热的三伏天鸭肉是非常适合吃的。

"秘制啤酒鸭"是非常好吃的一道家常菜，啤酒鸭也是有很多种做法的，其主要食材是鸭肉和啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是鸭肉和啤酒相结合炖煮而成的，这样能使滋补的鸭肉味道会更加浓厚的，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香味；深受食客所喜爱，接下来和大家一起分享"秘制啤酒鸭"的做法。

秘制啤酒鸭

主要食材：

鸭肉五百克、香菇五个、青红椒各一个、啤酒一罐。

辅助食材：

植物油适量、香葱两根、大蒜五瓣、蒜苗一根、生姜适量、八角一个、桂皮一小块、食盐五克、鸡精三克、白糖五克、老抽五克、生抽五克。

做法：

第一步：首先将准备好的鸭肉剁成大小均匀的块，放入清水中浸泡十五分钟，然后在将香葱洗净切成段，蒜苗洗净切成斜段，青红椒斜刀切块，大蒜切片，香菇切片、生姜切片、小米椒切斜刀分别放入盘中备用。

第二步：锅中加入适量的水，将浸泡好的鸭肉放入锅中焯水一分钟将浮末打捞干净，然后捞出控干水分备用。

第三步：锅中放入适量的植物油烧热后，将八角和桂皮放入用中火煸炒出香味，然后再将切好的葱姜蒜和小米椒放入爆香出味。

第四步：再将焯好水的鸭肉放入快速翻炒至出油出味时，加入食盐、白糖和鸡精翻炒入味后，再放入老抽和生抽翻炒至调味上色，加入啤酒烧开，转小火焖煮20分钟，将切好的青红椒刀翻炒断生后，开大火收汁后入味后，将香料渣捞出即可出锅装盘。

总结：

1、 买回来的鸭子吃不完的可以冰箱储存，在处理鸭肉的时候一定要多清洗几遍，以免影响口感，鸭肉浸泡是为了能够将鸭肉的血水浸泡出来。

2、 鸭肉焯水可以有效地去除腥味和鸭肉的血水。

3、 炖煮时间要根据火候来定，收汁是将汤汁收浓即可。

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